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Azu im tatarischen Stil

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Cookinero 10 März 2025
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Azu im tatarischen Stil

Azu ist ein tatarisches Gericht, das während der Sowjetzeit populär wurde. Traditionell wird Azu aus Lamm- oder Rindfleisch mit Zwiebeln, Kartoffeln und Gurken zubereitet. Alles wird in Streifen geschnitten und in Tomatensoße gedünstet.

Wie man kocht Azu im tatarischen Stil

Schritt 1

Azu im tatarischen Stil

Zwiebel und Karotte in 5 mm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Azu im tatarischen Stil

Die Kartoffeln ebenfalls in 0,5–1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 3

Azu im tatarischen Stil

Die Gurke in kleine Scheiben und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Azu im tatarischen Stil

Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne oder einem Kessel erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.

Schritt 5

Azu im tatarischen Stil

Karotten und Gurken hinzufügen. Weitere 3 Minuten braten.

Schritt 6

Azu im tatarischen Stil

Kartoffeln hinzufügen. Aufsehen.

Schritt 7

Azu im tatarischen Stil

Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen.

Schritt 8

Azu im tatarischen Stil

Wasser hinzugießen und umrühren. Mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie das Azu bei schwacher Hitze köcheln.

Schritt 9

Azu im tatarischen Stil

Wenn die Kartoffeln halb gar sind, geben Sie das geschmorte Rindfleisch dazu. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Schritt 10

Azu im tatarischen Stil

Azu nach tatarischer Art ist fertig.

Schritt 11

Azu im tatarischen Stil

Servieren Sie das Azu mit frisch gehackten Kräutern bestreut.

Azu im tatarischen Stil - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Du kannst Lamm, Hähnchen oder sogar Tofu für eine vegetarische Version nehmen. Pass die Garzeiten an – Hähnchen ist schneller gar als Rindfleisch, während Tofu weniger Zeit braucht.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser, damit sie nicht austrocknen.
Ersetze das Rindfleisch durch Pilze, Linsen oder zusätzliche Kartoffeln. Verwende Gemüsebrühe statt Wasser für mehr Geschmack und lasse die Worcestersauce weg oder ersetze sie durch eine fischfreie Alternative.
Ja! Friere es in portionierten Behältern für bis zu 3 Monate ein. Tau es über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme es gründlich, dabei gelegentlich umrühren, um die Konsistenz zu halten.
Serviere es mit knusprigem Brot, Reis oder einem einfachen Gurkensalat. Garniere mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie für Frische.
Auf jeden Fall! Gib Chiliflocken, Cayennepfeffer oder frische gehackte Chili mit dem Knoblauch dazu. Schmecke ab – beginne mit 1/4 TL und erhöhe nach Geschmack.
Lass die Kartoffeln weg und nimm stattdessen Rüben oder Radieschen für eine kohlenhydratärmere Variante. Erhöhe die Menge an Rindfleisch und Gemüse, damit das Gericht trotzdem herzhaft bleibt.
Lass es 5-10 Minuten länger ohne Deckel köcheln, damit die Flüssigkeit reduziert wird. Alternativ mische 1 TL Maisstärke mit 1 EL Wasser und rühre es unter, um die Soße zu binden.
Ja! Ersetze 2 EL Tomatenmark durch 1 Tasse gewürfelte Tomaten. Lass es länger köcheln, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren und den Geschmack zu intensivieren.

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