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Azu à la manière tatare

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Cookinero 10 mars 2025
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Azu à la manière tatare

L'azu est un plat tatar qui a gagné en popularité à l'époque soviétique. Traditionnellement, l'azu est préparé à partir d'agneau ou de bœuf, avec l'ajout d'oignons, de pommes de terre et de cornichons. Tout est coupé en lanières et mijoté dans de la sauce tomate.

Comment cuisiner Azu à la manière tatare

Étape 1

Azu à la manière tatare

Coupez l'oignon et la carotte en cubes de 5 mm.

Étape 2

Azu à la manière tatare

Coupez également les pommes de terre en cubes de 0,5 à 1 cm.

Étape 3

Azu à la manière tatare

Coupez le concombre en petites tranches et l’ail en fines tranches.

Étape 4

Azu à la manière tatare

Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde ou un chaudron. Faites revenir l’oignon à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Étape 5

Azu à la manière tatare

Ajoutez les carottes et les cornichons. Faire frire encore 3 minutes.

Étape 6

Azu à la manière tatare

Ajoutez les pommes de terre. Remuer.

Étape 7

Azu à la manière tatare

Ajoutez la pâte de tomate et l’ail.

Étape 8

Azu à la manière tatare

Versez l'eau et remuez. Ajoutez la feuille de laurier, le sel et le poivre au goût. Laissez mijoter l'azu à feu doux.

Étape 9

Azu à la manière tatare

Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez le bœuf mijoté. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Étape 10

Azu à la manière tatare

L'azu à la tatare est prêt.

Étape 11

Azu à la manière tatare

Servez l'azu parsemé d'herbes fraîches hachées.

Azu à la manière tatare - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau, du poulet, ou même du tofu pour une version végétarienne. Ajustez les temps de cuisson en conséquence : le poulet cuit plus vite que le bœuf, tandis que le tofu nécessite moins de temps.
Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours. Réchauffez délicatement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un filet d’eau pour éviter que le plat ne se dessèche.
Remplacez le bœuf par des champignons, des lentilles ou des pommes de terre supplémentaires. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l’eau pour plus de saveur, et omettez ou substituez la sauce Worcestershire si elle contient du poisson.
Oui ! Congelez-le dans des contenants portionnables jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez à fond en remuant de temps en temps pour préserver la texture.
Servez-le avec du pain croustillant, du riz ou une simple salade de concombres. Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil pour une touche de fraîcheur.
Absolument ! Ajoutez des flocons de piment rouge, de la cayenne ou du piment frais haché avec l’ail. Ajustez selon vos goûts — commencez avec 1/4 de c. à café et augmentez si nécessaire.
Éliminez les pommes de terre et ajoutez des navets ou des radis pour une alternative moins riche en glucides. Augmentez la quantité de bœuf et de légumes pour garder le plat consistant.
Laissez mijoter à découvert 5-10 minutes de plus pour réduire le liquide. Sinon, mélangez 1 c. à café de maïzena avec 1 c. à soupe d’eau et incorporez pour épaissir.
Oui ! Remplacez 2 c. à soupe de concentré par 1 tasse de tomates fraîches coupées en dés. Laissez mijoter plus longtemps pour réduire l’excès de liquide et concentrer les saveurs.

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