Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos de 5 mm.
Cortar también las patatas en dados de 0,5-1 cm.
Cortar el pepino en rodajas pequeñas y el ajo en rodajas finas.
Calentar el aceite vegetal en una sartén o caldero profundo. Sofreír la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos.
Añade las zanahorias y los pepinillos. Freír durante 3 minutos más.
Añade las patatas. Remover.
Agregue la pasta de tomate y el ajo.
Vierta agua y revuelva. Añade laurel, sal y pimienta al gusto. Cocine el azu a fuego lento.
Cuando las patatas estén medio cocidas, añadimos la carne guisada. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas.
El azu al estilo tártaro está listo.
Servir el azu espolvoreado con hierbas frescas picadas.