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Passo 1
1. Sbucciare le cipolle e le carote, lavare il sedano. Tritare grossolanamente tutte le verdure. Riscalda una padella asciutta, friggi le verdure (3 minuti). Trasferire le verdure in una casseruola, versare 1 litro d'acqua, portare a ebollizione, mettere la foglia di alloro, il pimento e il sale. Cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Togliere il brodo dal fuoco, filtrare con un setaccio fine. 2. Taglia l'avocado a metà nel senso della lunghezza, elimina il nocciolo e la buccia. Lavare il peperone, tagliarlo a metà e togliere il torsolo. Lavare la cipolla, asciugarla, tagliarla a pezzi grossi. 3. Mettere l'avocado, il pepe e la cipolla verde in una ciotola del frullatore, macinare in una purea. Trasferire in una casseruola, versare il brodo vegetale, dare fuoco e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco immediatamente. Salare se necessario. La zuppa può essere servita sia calda che fredda.
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