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Kochen
Schritt 1
1. Zwiebeln und Karotten schälen, Sellerie waschen. Alles Gemüse grob hacken. Eine trockene Pfanne erhitzen, Gemüse darin anbraten (3 Minuten). Das Gemüse in einen Topf geben, mit 1 Liter Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, Lorbeerblatt, Piment und Salz dazugeben. Bei mäßiger Hitze 20 Minuten garen. Brühe vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb passieren. 2. Avocado längs halbieren, Kern entfernen und Schale entfernen. Paprika waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebel waschen, trocknen, in große Stücke schneiden. 3. Avocado, Paprika und Frühlingszwiebel in eine Mixerschüssel geben und zu einem Püree zermahlen. In einen Topf geben, Gemüsebrühe gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Sofort vom Feuer entfernen. Bei Bedarf salzen. Die Suppe kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
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