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La description
Le calmar est universel: il peut être bouilli dans du salé
eau bouillante, couper et ajouter aux salades; adjoint
mélanger et servir avec du poivre, de l'ail, du sel et des algues; cuisinez des soupes, des rouleaux farcis, des rouleaux de chou et même des soufflés.
Cuisine
Étape 1
Pelez l'ail, hachez-le. Coupez le céleri-rave en lanières de 3 cm de long, épluchez les échalotes et coupez-les finement. Retirer les graines du piment, hacher finement. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, écrasez l'ail et le piment dans un mortier, mélangez avec le jus de citron vert et la sauce de poisson. Coupez les calmars en carrés (environ 1,5 x 1,5 cm) et plongez-les dans de l'eau bouillante rapidement pendant 1 minute maximum, égouttez-les dans une passoire. Mélanger les morceaux de calmar avec la menthe, les échalotes et le céleri. Salez et poivrez, versez la vinaigrette dessus et mélangez à nouveau. Couvrir un plat de service de feuilles de laitue, déposer la salade dessus.
Ingrédients
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