Tarte au poulet, champignons forestiers et légumes

Name: Tarte au poulet, champignons forestiers et légumes
Total time: 4h
Yield: 8
Ingredients: oignon - 1 pc.; carottes - 1 pc.; céleri - 2 branches; poireau (partie blanche) - 1 pc.; champignons - 150 g; viande de poulet - 0,7 kg; thym - quelques brins; chardonnay - 180 ml; farine - 2 c.; moutarde - 2 c.; oeuf - 1 pc.; huile d'olive; mélange de champignons sauvages - 300 g; sel poivre; farine - 400 g; beurre froid - 250 g

Cookinero 11 nov. 2022

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Tarte copieuse et très savoureuse au poulet, champignons forestiers et légumes.

Comment cuisiner Tarte au poulet, champignons forestiers et légumes

Étape 1

Hacher grossièrement les légumes pour la garniture. Faites chauffer une poêle à fond épais, ajoutez un peu d'huile et faites revenir le poulet pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le poulet dans une assiette.

Étape 2

Verser les légumes, le thym dans la poêle. Versez le vin. Laissez-le s'évaporer. Verser la farine, remettre le poulet, les champignons sauvages et la moutarde, verser l'eau chaude et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 1 heure. Assaisonner selon l'envie.

Étape 3

Dans un grand bol, ajouter la farine et une pincée de sel. Coupez le beurre en cubes et frottez-le en chapelure avec vos doigts. Envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur.

Étape 4

Retirer le poulet avec des pinces. Retirer la peau et les os, remettre la viande dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Refroidir.

Étape 5

Abaisser les 2/3 de la pâte et mettre en forme en formant les côtés. Étalez la garniture.

Étape 6

Abaisser le reste de pâte et recouvrir la tarte en scellant les bords. Badigeonnez le dessus d'œuf battu et faites une petite entaille au milieu.

Étape 7

Cuire au four pendant 45-50 minutes à 180 degrés. Bon appétit!

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Temps de cuisson: 4h

Portions: 8

Ingrédients

oignon - 1 pc.

carottes - 1 pc.

céleri - 2 branches

poireau (partie blanche) - 1 pc.

champignons - 150 g

viande de poulet - 0,7 kg

thym - quelques brins

chardonnay - 180 ml

farine - 2 c.

moutarde - 2 c.

oeuf - 1 pc.

huile d'olive

mélange de champignons sauvages - 300 g

sel poivre

farine - 400 g

beurre froid - 250 g

Where to Buy Ingredients

Tarte au poulet, champignons forestiers et légumes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une croûte à tarte du commerce au lieu de la faire moi-même ?

Oui, vous pouvez remplacer la pâte maison par une croûte à tarte achetée en magasin pour plus de simplicité. Assurez-vous simplement qu'elle est assez grande pour votre moule et suivez les instructions de cuisson sur l'emballage.

Par quoi puis-je remplacer les champignons sauvages s'ils ne sont pas disponibles ?

Les champignons cremini, shiitake ou de Paris sont de bons substituts. Bien qu'ils n'aient pas la même profondeur terreuse que les champignons sauvages, ils apporteront tout de même une excellente saveur.

Comment puis-je rendre cette tarte végétarienne ?

Remplacez le poulet par des légumes robustes comme des pommes de terre, des lentilles ou du tofu. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur, et omettez la moutarde si vous préférez.

Puis-je congeler cette tarte pour plus tard ?

Oui ! Préparez la tarte mais ne la faites pas cuire. Enveloppez-la bien dans du film alimentaire et du papier aluminium, puis congelez-la jusqu'à 3 mois. Cuisez-la directement congelée en ajoutant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?

Réchauffez les parts au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Évitez le micro-ondes, car il peut rendre la croûte molle.

Puis-je utiliser du poulet sans os pour gagner du temps ?

Absolument ! Les cuisses ou les filets de poulet sans os fonctionnent bien—réduisez simplement le temps de saisie initial à 10-12 minutes pour éviter une surcuisson.

Quels accompagnements vont bien avec cette tarte ?

Une salade verte croquante, des carottes rôties ou une purée de pommes de terre à l'ail accompagnent bien les saveurs riches. Une sauce légère ou de la gelée de canneberges se marient également bien.

Combien de temps les restes se conservent-ils au frigo ?

Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les bien avant de servir.

Puis-je rendre cette tarte sans gluten ?

Oui ! Utilisez un mélange de farine sans gluten pour la garniture et la croûte. Vérifiez que votre moutarde et les autres ingrédients sont certifiés sans gluten.

Comment éviter que la croûte du fond ne devienne molle ?

Précuisez la croûte du fond pendant 10 minutes à 190°C avant d'ajouter la garniture. Sinon, assurez-vous que votre garniture est bien refroidie avant l'assemblage.

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