Agneau aux légumes

Name: Agneau aux légumes
Yield: 1
Ingredients: agneau - 600 g; coing (gros) - 1 pc.; céleri pétiole (tige) - 2 pcs.; oignon blanc - 2 pièces; thym (brindilles) - 2 pcs.; sel (au goût); mélange de poivre (au goût); huile végétale (pour la friture) - 3 c. l.; vin blanc sec - 100 ml

Cookinero 5 nov. 2022

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Comment cuisiner Agneau aux légumes

Étape 1

Pour la cuisson, j'ai utilisé des steaks d'agneau sur l'os. Lavez la viande, séchez-la, salez et poivrez.

Étape 2

Couper l'oignon en demi-anneaux, ajouter le thym et quelques feuilles de romarin.

Étape 3

Epluchez le céleri de l'extérieur, coupez-le en morceaux, épluchez le coing du noyau grossier, coupez-le en tranches, taillez les carottes obliquement en larges lanières.

Étape 4

Allumez le programme "Friture" sur le multicuiseur, versez de l'huile végétale dans le bol, mettez la viande et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 5

Ajoutez ensuite les oignons, faites revenir avec la viande en remuant de temps en temps, puis ajoutez le coing, le céleri, les carottes. Faire revenir 10 minutes en remuant.

Étape 6

Versez le vin, salez, poivrez, vous pouvez en plus assaisonner avec des herbes de Provence. Activez le mode "Multi-cook", réglez la température sur 120 C, durée - 70 minutes, faites cuire jusqu'à la fin du programme (pendant le processus de cuisson, contrôlez le liquide dans le bol, vous devrez peut-être ajouter du bouillon ou de l'eau 50-100 ml.). Au moment de servir, décorez d'herbes.

Agneau aux légumes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les steaks d'agneau par une autre coupe d'agneau ?

Oui, vous pouvez utiliser des côtelettes d'épaule d'agneau ou de la viande d'agneau à ragoût à la place. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la coupe. Les morceaux plus petits cuiront plus vite.

Je n'ai pas de coing. Que puis-je utiliser à la place ?

Les pommes ou les poires sont de bons substituts au coing, offrant une acidité et une texture similaires. Utilisez une variété ferme qui garde bien sa forme pendant la cuisson.

Combien de temps puis-je conserver les restes de ce plat d'agneau et de légumes au réfrigérateur ?

Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Puis-je congeler ce plat d'agneau et de légumes ?

Oui, vous pouvez le congeler. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient adapté à la congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 2 mois maximum. Décongelez-le toute une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer l'agneau et les légumes ?

Vous pouvez le réchauffer dans une casserole à feu moyen, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire pour éviter qu'il ne se dessèche. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes.

Je veux faire une version végétarienne de cette recette. Quels ingrédients dois-je utiliser à la place de l'agneau ?

Pour une option végétarienne, remplacez l'agneau par des légumes consistants comme des champignons, des aubergines et des courgettes. Vous pouvez ajouter des lentilles ou des pois chiches pour les protéines.

Puis-je utiliser un autre type de vin ?

Oui, vous pouvez utiliser un vin rouge sec comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, ou un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc. Si vous ne voulez pas utiliser de vin, remplacez-le par une quantité égale de bouillon ou d'eau mélangée à une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron.

Puis-je faire cuire l'agneau et les légumes dans une cocotte normale sur la cuisinière si je n'ai pas de multicuiseur ?

Oui, c'est possible. Faites dorer l'agneau dans une cocotte d'abord, puis ajoutez les légumes et les autres ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, en vérifiant régulièrement le niveau de liquide et en ajoutant du bouillon ou de l'eau si nécessaire.

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