Soupe de tomates au basilic

Name: Soupe de tomates au basilic
Total time: 1h
Yield: 4
Ingredients: huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.; gros sel - 2 cuillères à café; céleri - 1 branche; feuille de laurier (petite) - 2 pcs.; eau ou bouillon de légumes frais - 500 ml; basilic - 1 botte; tomates dures mûres - 1 kg; thym séché - pincée; ail - 4 gousses; oignon - 1 oignon

Cookinero 29 décembre 2022

Comment cuisiner Soupe de tomates au basilic

Étape 1

Couper les tomates et l'oignon en 4 morceaux et les gousses d'ail en deux. Ciselez la branche de céleri, ciselez les feuilles de basilic.

Étape 2

Mettre tous les ingrédients préparés, sauf le basilic, dans une casserole, verser le bouillon, ajouter le laurier, le thym et porter à ébullition, saler au goût. Cuire à feu doux pendant 20 minutes sans couvercle. Sortez l'oignon et le laurier.

Étape 3

Frottez les légumes restants dans le bouillon à travers un tamis ou broyez-les dans un mélangeur. Mélangez la purée de légumes avec le bouillon, vérifiez s'il y a suffisamment de sel et, si nécessaire, ajoutez plus de sel.

Étape 4

Pour rehausser le goût, il est préférable de faire cuire les tomates avant de cuire la soupe sous le couvercle du gril sur une feuille de papier d'aluminium - 30 à 40 minutes à feu doux. Dans ce cas, la quantité de liquide devra être augmentée et les tomates coupées en deux.

Étape 5

Servir chaud ou froid, saupoudré de basilic ciselé.

Soupe de tomates au basilic - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des tomates en conserve au lieu de tomates fraîches ?

Oui, les tomates en conserve fonctionnent très bien. Utilisez environ 2 tasses (400g) de tomates coupées en dés ou écrasées, mais réduisez le sel ajouté car les tomates en conserve contiennent souvent du sodium.

Combien de temps cette soupe à la tomate se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Conservez-la dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Puis-je préparer cette soupe en version vegan ?

Absolument ! Remplacez le bouillon par du bouillon végétal et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont d'origine végétale.

Quelle est la meilleure façon de congeler cette soupe ?

Laissez-la refroidir complètement, puis congelez-la par portions pendant 3 mois maximum. Décongelez-la toute une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer.

Puis-je éviter le mixeur et laisser la soupe avec des morceaux ?

Oui, pour une texture rustique, écrasez légèrement les légumes avec un presse-purée au lieu de mixer.

Que puis-je servir avec cette soupe ?

Essayez du pain croustillant, un grilled cheese ou une salade fraîche. Une touche de crème ou des croûtons apportent un contraste sympa.

Puis-je utiliser du basilic séché au lieu du frais ?

Oui, utilisez 1 c. à café de basilic séché (ajouté pendant la cuisson), mais le basilic frais à la fin donne une saveur plus vive.

Comment puis-je rendre cette soupe plus onctueuse ?

Incorporez ¼ de tasse de crème épaisse ou de lait de coco après avoir mixé, ou mixez une pomme de terre cuite pour épaissir.

Cette soupe est-elle sans gluten ?

Oui, en utilisant un bouillon sans gluten et en évitant toute contamination croisée, cette recette est naturellement sans gluten.

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