Langue de bœuf frite tranchée

Cookinero 20 mars 2025

La langue de bœuf est riche en fer et en protéines, c'est pourquoi les nutritionnistes la recommandent aux enfants, aux femmes enceintes, aux sportifs et aux personnes souffrant d'anémie. La langue contient une gamme complète de vitamines B et d’acide nicotinique. La seule difficulté de préparation est le temps de cuisson, mais cela en vaut la peine. Les plats à base de langue de bœuf sont populaires dans le monde entier. Par exemple, au Japon, on fait frire la langue de bœuf dans de la sauce soja et du jus de citron. En Orient, ce plat s'appelle « Gyutan » et est très populaire.

Comment cuisiner Langue de bœuf frite tranchée

Étape 1

Langue de bœuf frite tranchée

Placez la langue dans l’eau bouillante. Après 15 minutes, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre. Cuire jusqu'à ce que ce soit cuit à feu moyen. Le temps de cuisson dépend du poids : 1 kg – 90 minutes, plus de 1 kg – 180 minutes.

Étape 2

Langue de bœuf frite tranchée

Placez la langue finie sur une planche à découper et laissez-la refroidir.

Étape 3

Langue de bœuf frite tranchée

Coupez la langue en morceaux fins.

Étape 4

Langue de bœuf frite tranchée

Faites chauffer une poêle et faites-y fondre un morceau de beurre. Faites frire la langue des deux côtés.

Étape 5

Langue de bœuf frite tranchée

Déposez les morceaux frits sur une assiette plate. Servir avec de la moutarde à l'ancienne et du raifort.

Langue de bœuf frite tranchée - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Même si la langue de bœuf fraîche est recommandée pour une texture et un goût optimaux, vous pouvez utiliser de la langue de bœuf en conserve en cas de besoin. Cependant, comme elle est déjà cuite, sautez l'Étape 1 et contentez-vous de la trancher et de la faire frire comme indiqué. Le résultat sera peut-être un peu plus tendre qu'avec de la langue fraîche.
Pour une version sans lactose, utilisez de l'huile d'olive, de l'huile d'avocat ou de l'huile de coco à la place du beurre. Ces alternatives donneront tout de même une belle texture croustillante aux tranches de langue frites.
Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une meilleure qualité lors du réchauffage, utilisez une poêle à feu doux pour préserver la texture.
Oui ! Vous pouvez faire bouillir et trancher la langue 1 à 2 jours à l'avance, puis la faire frire rapidement juste avant de servir. Gardez les tranches bouillies au réfrigérateur jusqu'au moment de les cuire.
Essayez de servir avec une sauce chimichurri, une aïoli à l'ail ou une sauce piquante au gochujang coréen. Cela se marie également bien avec des légumes marinés ou une salade de concombres frais.
Pour une version pauvre en glucides, évitez tout accompagnement de pain ou de crackers. Servez plutôt avec des légumes verts à feuilles ou des légumes rôtis.
Oui, la langue de bœuf cuite (bouillie ou frite) se congèle bien. Conservez-la dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation pendant 3 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Visez des tranches d'environ 6 mm d'épaisseur - assez fines pour croustiller mais assez épaisses pour garder leur texture. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.

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