La langue de bœuf est riche en fer et en protéines, c'est pourquoi les nutritionnistes la recommandent aux enfants, aux femmes enceintes, aux sportifs et aux personnes souffrant d'anémie. La langue contient une gamme complète de vitamines B et d’acide nicotinique. La seule difficulté de préparation est le temps de cuisson, mais cela en vaut la peine. Les plats à base de langue de bœuf sont populaires dans le monde entier. Par exemple, au Japon, on fait frire la langue de bœuf dans de la sauce soja et du jus de citron. En Orient, ce plat s'appelle « Gyutan » et est très populaire.
Étape 1
Placez la langue dans l’eau bouillante. Après 15 minutes, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre. Cuire jusqu'à ce que ce soit cuit à feu moyen. Le temps de cuisson dépend du poids : 1 kg – 90 minutes, plus de 1 kg – 180 minutes.
Étape 2
Placez la langue finie sur une planche à découper et laissez-la refroidir.
Étape 3
Coupez la langue en morceaux fins.
Étape 4
Faites chauffer une poêle et faites-y fondre un morceau de beurre. Faites frire la langue des deux côtés.
Étape 5
Déposez les morceaux frits sur une assiette plate. Servir avec de la moutarde à l'ancienne et du raifort.
