Lingua di manzo fritta a fette

Cookinero 20 mar 2025

La lingua di manzo è ricca di ferro e proteine, per questo i nutrizionisti la consigliano ai bambini, alle donne incinte, agli atleti e alle persone che soffrono di anemia. La lingua contiene una gamma completa di vitamine del gruppo B e acido nicotinico. L'unica difficoltà nella preparazione è il tempo di cottura, ma ne vale la pena. I piatti a base di lingua di manzo sono famosi in tutto il mondo. In Giappone, ad esempio, la lingua di manzo viene fritta in salsa di soia e succo di limone. In Oriente questo piatto è chiamato "Gyutan" ed è molto popolare.

Come cucinare Lingua di manzo fritta a fette

Passo 1

Lingua di manzo fritta a fette

Mettere la lingua nell'acqua bollente. Dopo 15 minuti aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Cuocere fino a cottura ultimata a fuoco medio. Il tempo di cottura dipende dal peso: 1 kg – 90 minuti, più di 1 kg – 180 minuti.

Passo 2

Lingua di manzo fritta a fette

Disporre la lingua cotta su un tagliere e lasciarla raffreddare.

Passo 3

Lingua di manzo fritta a fette

Tagliare la lingua a pezzetti sottili.

Passo 4

Lingua di manzo fritta a fette

Riscaldate una padella e fate sciogliere un pezzetto di burro. Friggere la lingua da entrambi i lati.

Passo 5

Lingua di manzo fritta a fette

Disporre i pezzi fritti su un piatto piano. Servire con senape in grani e rafano.

Lingua di manzo fritta a fette - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Anche se la lingua di manzo fresca è raccomandata per una migliore consistenza e sapore, puoi usare quella in scatola in caso di necessità. Essendo già cotta, salta il passo 1 e limitati a tagliarla e friggerla come indicato. Il risultato potrebbe essere leggermente più morbido rispetto alla versione fresca.
Per una versione senza latticini, puoi sostituire il burro con olio d'oliva, olio di avocado o olio di cocco. Queste alternative garantiscono comunque una buona croccantezza quando friggi le fette di lingua.
Conserva gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Per mantenere al meglio la consistenza, riscaldali in una padella a fuoco basso.
Sì! Puoi lessare e affettare la lingua 1-2 giorni prima, per poi friggerla velocemente al momento di servire. Tieni le fette lessate in frigorifero fino al momento della cottura.
Prova ad accompagnarla con salsa chimichurri, aioli all'aglio o una salsa piccante di gochujang coreana. Si abbina bene anche con verdure sott'aceto o un'insalata fresca di cetrioli.
Per una versione a basso contenuto di carboidrati, evita pane o cracker. Servila con insalate a foglia verde o verdure arrostite.
Sì, la lingua di manzo lessata e fritta si congela bene. Conservala in contenitori ermetici o sacchetti per il freezer per fino a 3 mesi. Scongelala in frigorifero prima di riscaldarla.
Taglia fette spesse circa 6mm: abbastanza sottili da diventare croccanti, ma abbastanza spesse da mantenere la consistenza. Usa un coltello affilato per tagli netti.

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