Lingua di manzo fritta a fette

Name: Lingua di manzo fritta a fette
Total time: 2 ore e 30 minuti
Yield: 4
Cuisine: Asiatico, Europeo, Russo
Ingredients: Lingua di manzo - 1500 g; Burro - 5 g; Senape di Digione - 50 g; Senape - 50 g; Rafano - 50 g

Cookinero 20 mar 2025

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La lingua di manzo è ricca di ferro e proteine, per questo i nutrizionisti la consigliano ai bambini, alle donne incinte, agli atleti e alle persone che soffrono di anemia. La lingua contiene una gamma completa di vitamine del gruppo B e acido nicotinico. L'unica difficoltà nella preparazione è il tempo di cottura, ma ne vale la pena. I piatti a base di lingua di manzo sono famosi in tutto il mondo. In Giappone, ad esempio, la lingua di manzo viene fritta in salsa di soia e succo di limone. In Oriente questo piatto è chiamato "Gyutan" ed è molto popolare.

Come cucinare Lingua di manzo fritta a fette

Passo 1

Mettere la lingua nell'acqua bollente. Dopo 15 minuti aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Cuocere fino a cottura ultimata a fuoco medio. Il tempo di cottura dipende dal peso: 1 kg – 90 minuti, più di 1 kg – 180 minuti.

Passo 2

Disporre la lingua cotta su un tagliere e lasciarla raffreddare.

Passo 3

Tagliare la lingua a pezzetti sottili.

Passo 4

Riscaldate una padella e fate sciogliere un pezzetto di burro. Friggere la lingua da entrambi i lati.

Passo 5

Disporre i pezzi fritti su un piatto piano. Servire con senape in grani e rafano.

Lingua di manzo fritta a fette - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare la lingua di manzo in scatola invece di quella fresca per questa ricetta?

Anche se la lingua di manzo fresca è raccomandata per una migliore consistenza e sapore, puoi usare quella in scatola in caso di necessità. Essendo già cotta, salta il passo 1 e limitati a tagliarla e friggerla come indicato. Il risultato potrebbe essere leggermente più morbido rispetto alla versione fresca.

Cosa posso usare al posto del burro per una versione senza latticini?

Per una versione senza latticini, puoi sostituire il burro con olio d'oliva, olio di avocado o olio di cocco. Queste alternative garantiscono comunque una buona croccantezza quando friggi le fette di lingua.

Come devo conservare gli avanzi e per quanto tempo si mantengono?

Conserva gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Per mantenere al meglio la consistenza, riscaldali in una padella a fuoco basso.

Posso preparare questa ricetta in anticipo per una festa?

Sì! Puoi lessare e affettare la lingua 1-2 giorni prima, per poi friggerla velocemente al momento di servire. Tieni le fette lessate in frigorifero fino al momento della cottura.

Quali sono alcune alternative per servire oltre a senape e rafano?

Prova ad accompagnarla con salsa chimichurri, aioli all'aglio o una salsa piccante di gochujang coreana. Si abbina bene anche con verdure sott'aceto o un'insalata fresca di cetrioli.

Come posso rendere questo piatto meno ricco di carboidrati?

Per una versione a basso contenuto di carboidrati, evita pane o cracker. Servila con insalate a foglia verde o verdure arrostite.

Posso congelare la lingua di manzo cotta?

Sì, la lingua di manzo lessata e fritta si congela bene. Conservala in contenitori ermetici o sacchetti per il freezer per fino a 3 mesi. Scongelala in frigorifero prima di riscaldarla.

Quanto sottili dovrebbero essere le fette di lingua di manzo per friggerle?

Taglia fette spesse circa 6mm: abbastanza sottili da diventare croccanti, ma abbastanza spesse da mantenere la consistenza. Usa un coltello affilato per tagli netti.

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