La lingua di manzo è ricca di ferro e proteine, per questo i nutrizionisti la consigliano ai bambini, alle donne incinte, agli atleti e alle persone che soffrono di anemia. La lingua contiene una gamma completa di vitamine del gruppo B e acido nicotinico. L'unica difficoltà nella preparazione è il tempo di cottura, ma ne vale la pena. I piatti a base di lingua di manzo sono famosi in tutto il mondo. In Giappone, ad esempio, la lingua di manzo viene fritta in salsa di soia e succo di limone. In Oriente questo piatto è chiamato "Gyutan" ed è molto popolare.
Passo 1
Mettere la lingua nell'acqua bollente. Dopo 15 minuti aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Cuocere fino a cottura ultimata a fuoco medio. Il tempo di cottura dipende dal peso: 1 kg – 90 minuti, più di 1 kg – 180 minuti.
Passo 2
Disporre la lingua cotta su un tagliere e lasciarla raffreddare.
Passo 3
Tagliare la lingua a pezzetti sottili.
Passo 4
Riscaldate una padella e fate sciogliere un pezzetto di burro. Friggere la lingua da entrambi i lati.
Passo 5
Disporre i pezzi fritti su un piatto piano. Servire con senape in grani e rafano.
