Rassolnik au millet

Name: Rassolnik au millet
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Porc - 200 g; Millet - 65 g; Pommes de terre - 360 g; Oignons - 80 g; Carottes - 100 g; Concombres marinés - 90 g; Huile végétale - 20 g; Feuille de laurier - 2 g; Ail - 10 g

Cookinero 16 mars 2025

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Une version rapide de la soupe aux cornichons classique. Le millet permet de gagner beaucoup de temps dans la préparation de la soupe et ajoute de la variété au goût familier. Si vous le souhaitez, cette céréale peut être remplacée par du couscous. Cependant, les cornichons restent un ingrédient essentiel de cette soupe, ajoutant une acidité irremplaçable.

Comment cuisiner Rassolnik au millet

Étape 1

Placez le porc dans l’eau bouillante. Après ébullition, ajoutez du sel au goût et du poivre noir au bouillon et laissez mijoter pendant 1,5 heure.

Étape 2

Hachez ou râpez finement les carottes épluchées.

Étape 3

Hachez l'oignon.

Étape 4

Prenez les cornichons et coupez-les en petites lanières.

Étape 5

Hachez l'ail.

Étape 6

Coupez les pommes de terre en lanières ou en cubes.

Étape 7

Faites revenir l’oignon, la carotte et l’ail dans une poêle.

Étape 8

Lorsque la viande a cuit pendant 1h30, sortez-la et coupez-la en morceaux pratiques. Ajoutez le millet au bouillon. Une fois la cuisson terminée pendant environ 15 minutes, ajoutez les pommes de terre.

Étape 9

Nous pouvons maintenant ajouter nos légumes frits, notre viande, nos cornichons et notre feuille de laurier à la soupe. La soupe est presque prête, il ne reste plus qu'à la laisser mijoter environ 10 minutes pour absorber tous les ingrédients.

Rassolnik au millet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le porc par une autre viande dans le rassolnik ?

Oui, vous pouvez remplacer le porc par du bœuf, du poulet ou de la dinde. Chacune de ces viandes apportera une saveur légèrement différente à la soupe mais s'accordera bien avec les autres ingrédients.

Comment puis-je rendre cette recette de rassolnik végétarienne ?

Pour une version végétarienne, omettez le porc et utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de viande. Ajoutez des champignons ou des haricots pour plus de protéines et de saveur.

Combien de temps puis-je conserver le rassolnik au frigo ?

Le rassolnik se conserve dans un contenant hermétique au frigo pendant 3-4 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.

Puis-je congeler le rassolnik avec du millet ?

Oui, le rassolnik se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans des contenants adaptés à la congélation, pour une durée de 2-3 mois. Décongelez-le au frigo la veille avant de le réchauffer.

Que puis-je servir avec le rassolnik pour en faire un repas complet ?

Le rassolnik se marie bien avec du pain croustillant, de la crème fraîche ou une simple salade verte. Pour un repas plus copieux, servez-le avec des pommes de terre bouillies ou du riz.

Puis-je utiliser de l'orge au lieu du millet dans cette recette ?

Oui, l'orge est un excellent substitut au millet et donnera à la soupe une texture plus moelleuse. Ajustez le temps de cuisson car l'orge peut prendre plus de temps à ramollir.

Comment puis-je réduire le sel de cette soupe si mes cornichons sont très salés ?

Si vos cornichons sont très salés, rincez-les sous l'eau froide avant de les ajouter à la soupe. Vous pouvez aussi réduire la quantité de sel ajoutée au bouillon.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette de rassolnik ?

Absolument ! Les poivrons, le céleri ou les tomates peuvent ajouter de la saveur et des nutriments. Faites-les simplement revenir avec les autres légumes avant de les ajouter à la soupe.

Comment puis-je épaissir le rassolnik s'il est trop liquide ?

Si la soupe est trop liquide, laissez-la réduire à feu doux sans couvercle. Vous pouvez aussi écraser une partie des pommes de terre pour épaissir naturellement le bouillon.

Le rassolnik au millet convient-il à un régime pauvre en glucides ?

Le millet est une céréale riche en glucides. Pour une version faible en glucides, omettez-le et ajoutez plutôt des légumes pauvres en glucides comme des courgettes ou du chou-fleur.

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