Rassolnik con mijo

Cookinero 16 mar. 2025

Una versión rápida de la clásica sopa de pepinillos. El mijo ahorra mucho tiempo en la preparación de la sopa y añade variedad al sabor familiar. Si se desea, este cereal se puede sustituir por cuscús. Sin embargo, los encurtidos siguen siendo un ingrediente esencial de esta sopa, aportando una acidez irremplazable.

Cómo cocinar Rassolnik con mijo

Paso 1

Rassolnik con mijo

Coloque la carne de cerdo en agua hirviendo. Después de hervir, añadir sal al gusto y pimienta negra al caldo y dejar hervir a fuego lento durante 1,5 horas.

Paso 2

Rassolnik con mijo

Picar finamente o rallar las zanahorias peladas.

Paso 3

Rassolnik con mijo

Picar la cebolla.

Paso 4

Rassolnik con mijo

Tome los pepinillos y córtelos en tiras pequeñas.

Paso 5

Rassolnik con mijo

Picar el ajo.

Paso 6

Rassolnik con mijo

Cortar las patatas en tiras o cubos.

Paso 7

Rassolnik con mijo

Sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo en una sartén.

Paso 8

Rassolnik con mijo

Cuando la carne haya estado cocinándose durante 1,5 horas, sáquela y córtela en trozos convenientes. Añade el mijo al caldo. Cuando lleve cocido unos 15 minutos añadimos las patatas.

Paso 9

Rassolnik con mijo

Ahora podemos añadir nuestras verduras fritas, carne, encurtidos y laurel a la sopa. La sopa está casi lista, solo queda dejarla hervir a fuego lento unos 10 minutos para que absorba todos los ingredientes.

Rassolnik con mijo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar carne de res, pollo o pavo como alternativas al cerdo. Cada una le dará un sabor ligeramente diferente a la sopa, pero combinará bien con los demás ingredientes.
Para hacerlo vegetariano, omite el cerdo y usa caldo de verduras en lugar de caldo de carne. Añade champiñones o frijoles para más proteína y profundidad de sabor.
El Rassolnik se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Caliéntalo suavemente en la estufa antes de servir.
Sí, el Rassolnik se congela bien. Déjalo enfriar completamente, luego guárdalo en recipientes aptos para el congelador hasta por 2-3 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
El Rassolnik combina bien con pan rústico, crema agria o una ensalada simple. Para una comida más contundente, sírvelo con papas hervidas o arroz.
Sí, la cebada es un buen sustituto del mijo y le dará a la sopa una textura un poco más masticable. Ajusta el tiempo de cocción, ya que la cebada puede tardar más en ablandarse.
Si tus pepinillos son muy salados, enjuágalos con agua fría antes de añadirlos a la sopa. También puedes reducir la cantidad de sal en el caldo.
¡Claro que sí! Los pimientos, el apio o los tomates pueden añadir más sabor y nutrientes. Solo saltea estos ingredientes con las demás verduras antes de agregarlos a la sopa.
Si la sopa está demasiado aguada, déjala hervir sin tapa un poco más para que reduzca. También puedes aplastar algunas papas para espesar el caldo naturalmente.
El mijo es un grano y contiene carbohidratos, así que para una versión baja en carbohidratos, omite el mijo y añade más verduras como calabacín o coliflor.

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