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Rassolnik mit Hirse

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Cookinero 16 Mär 2025
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Rassolnik mit Hirse

Eine schnelle Version der klassischen Gurkensuppe. Hirse spart deutlich Zeit bei der Suppenzubereitung und bringt Abwechslung in den gewohnten Geschmack. Auf Wunsch kann dieses Müsli durch Couscous ersetzt werden. Ein wesentlicher Bestandteil dieser Suppe bleiben jedoch die eingelegten Gurken, die ihr eine unersetzliche Säure verleihen.

Wie man kocht Rassolnik mit Hirse

Schritt 1

Rassolnik mit Hirse

Legen Sie das Schweinefleisch in kochendes Wasser. Nach dem Aufkochen die Brühe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und 1,5 Stunden köcheln lassen.

Schritt 2

Rassolnik mit Hirse

Die geschälten Karotten fein hacken oder reiben.

Schritt 3

Rassolnik mit Hirse

Die Zwiebel hacken.

Schritt 4

Rassolnik mit Hirse

Nehmen Sie die Essiggurken und schneiden Sie sie in kleine Streifen.

Schritt 5

Rassolnik mit Hirse

Den Knoblauch hacken.

Schritt 6

Rassolnik mit Hirse

Die Kartoffeln in Streifen oder Würfel schneiden.

Schritt 7

Rassolnik mit Hirse

Zwiebel, Karotte und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.

Schritt 8

Rassolnik mit Hirse

Wenn das Fleisch 1,5 Stunden gegart ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in passende Stücke. Hirse in die Brühe geben. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit die Kartoffeln hinzufügen.

Schritt 9

Rassolnik mit Hirse

Jetzt können wir der Suppe unser gebratenes Gemüse, Fleisch, Essiggurken und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe ist fast fertig, Sie müssen sie nur noch etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit alle Zutaten aufgenommen werden können.

Rassolnik mit Hirse - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können Rind, Huhn oder Pute anstelle von Schwein verwenden. Jede Fleischsorte verleiht der Suppe eine etwas andere Note, harmoniert aber gut mit den anderen Zutaten.
Für eine vegetarische Version einfach das Schweinefleisch weglassen und Gemüsebrühe statt Fleischbrühe nehmen. Pilze oder Bohnen sorgen für zusätzliches Protein und mehr Geschmackstiefe.
Rassolnik hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage. Vor dem Servieren einfach schonend auf dem Herd erwärmen.
Ja, Rassolnik lässt sich gut einfrieren. Vollständig abkühlen lassen, dann in gefriergeeigneten Behältern bis zu 2-3 Monate lagern. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren erwärmen.
Rassolnik passt gut zu knusprigem Brot, Sauerrahm oder einem einfachen Beilagensalat. Für eine sättigendere Mahlzeit mit gekochten Kartoffeln oder Reis servieren.
Ja, Gerste ist ein guter Ersatz für Hirse und verleiht der Suppe eine etwas bissfestere Konsistenz. Die Garzeit anpassen, da Gerste länger braucht, um weich zu werden.
Wenn die Gurken sehr salzig sind, spülen Sie sie vor dem Hinzufügen zur Suppe mit kaltem Wasser ab. Sie können auch die Salzmenge in der Brühe reduzieren.
Auf jeden Fall! Paprika, Sellerie oder Tomaten können den Geschmack und die Nährstoffe ergänzen. Einfach mit den anderen Gemüsesorten anbraten, bevor sie in die Suppe kommen.
Wenn die Suppe zu dünn ist, lassen Sie sie einfach etwas länger ohne Deckel köcheln, damit sie einkocht. Sie können auch einige Kartoffeln zerdrücken, um die Brühe natürlicher zu binden.
Hirse ist ein Getreide und enthält Kohlenhydrate. Für eine Low-Carb-Version die Hirse weglassen und stattdessen mehr kohlenhydratarmes Gemüse wie Zucchini oder Blumenkohl hinzufügen.

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