Rassolnik con miglio

Cookinero 16 marzo 2025

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Una versione veloce della classica zuppa di sottaceti. Il miglio fa risparmiare notevolmente tempo nella preparazione della zuppa e aggiunge varietà al suo sapore familiare. Se lo si desidera, questo cereale può essere sostituito con il couscous. Tuttavia, i sottaceti restano un ingrediente essenziale di questa zuppa, conferendole un sapore acidulo insostituibile.

Come cucinare Rassolnik con miglio

Passo 1

Mettere la carne di maiale nell'acqua bollente. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale a piacere e pepe nero al brodo e lasciare sobbollire per 1,5 ore.

Passo 2

Tritare finemente o grattugiare le carote sbucciate.

Passo 3

Tritare la cipolla.

Passo 4

Prendete i cetrioli e tagliateli a striscioline.

Passo 5

Tritare l'aglio.

Passo 6

Tagliare le patate a listarelle o a cubetti.

Passo 7

In una padella fate soffriggere la cipolla, la carota e l'aglio.

Passo 8

Dopo 1 ora e mezza di cottura della carne, toglietela dal fuoco e tagliatela in pezzi adatti. Aggiungere il miglio al brodo. Dopo circa 15 minuti di cottura, aggiungere le patate.

Passo 9

Ora possiamo aggiungere alla zuppa le verdure fritte, la carne, i sottaceti e la foglia di alloro. La zuppa è quasi pronta, non resta che lasciarla sobbollire per circa 10 minuti in modo che tutti gli ingredienti vengano assorbiti.