Pilaf aux fruits secs

Name: Pilaf aux fruits secs
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Azerbaïdjanais, Tadjik, Ouzbek
Ingredients: Riz - 200 g; Abricots secs - 50 g; Pruneaux - 50 g; Raisins secs - 30 g; Cerises séchées - 30 g; Oignons - 100 g; Carottes - 125 g; Huile végétale - 34 g; Eau - 450 g

Cookinero 15 nov. 2025

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Le pilaf aux fruits secs est traditionnellement considéré comme un plat de carême, il peut donc être consommé lors de divers jeûnes. Certaines familles aiment également cuisiner du pilaf sucré avec des raisins secs et des abricots secs en guise de dessert. La chose la plus importante à mentionner dans la recette est la présence de fruits secs de haute qualité et sucrés.

Comment cuisiner Pilaf aux fruits secs

Étape 1

Préparez le pilaf sucré selon la recette traditionnelle. Faites chauffer l’huile dans un chaudron, une casserole ou une poêle. Mettez-y l'oignon et la carotte. Faire frire pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez des fruits secs aux légumes. Laissez mijoter encore 1 à 2 minutes. Ajoutez le riz et les assaisonnements. Versez 400 ml d’eau dans le chaudron. Essayez de verser l'eau avec précaution afin que le riz ne se mélange pas avec les légumes et les fruits secs. Cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant 10 minutes.

Pilaf aux fruits secs - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des fruits frais au lieu de fruits secs dans ce pilaf ?

Oui, vous pouvez utiliser des fruits frais, mais gardez à l'esprit qu'ils vont libérer plus d'humidité pendant la cuisson, ce qui pourrait rendre le pilaf un peu plus humide. Je vous recommande de réduire l'eau d'environ 60 ml (1/4 de tasse) pour compenser. De plus, ajoutez les fruits frais un peu plus tard dans le processus de cuisson (après que le riz ait absorbé une partie du liquide) pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.

Puis-je préparer ce pilaf à l'avance et le réchauffer plus tard ?

Absolument. Ce plat se réchauffe très bien. Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau ou de bouillon par tasse de pilaf pour le réhydrater, puis faites-le chauffer dans une poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, ou au micro-ondes dans un plat couvert. Réchauffez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Ce plat est-il sans gluten ?

Oui, cette recette est naturellement sans gluten à condition que vous vous assuriez que tous vos ingrédients sont certifiés sans gluten. Cela signifie principalement de vérifier que votre bouillon (si vous l'utilisez à la place de l'eau) et toutes les épices en sachet sont bien sans gluten. Les ingrédients principaux—riz, légumes et fruits secs—sont naturellement sans gluten.

Quelles sont les bonnes options pour ajouter des protéines et en faire un repas complet ?

Ce pilaf est une excellente base pour un repas. Pour une option rapide, incorporez à la fin quelques morceaux de poulet, de dinde ou de jambon déjà cuit et effiloché. Pour une option végétarienne, des pois chiches en boîte (égouttés et rincés) ou des dés de tofu panés se marient très bien. Si vous ajoutez de la viande déjà cuite, faites-la simplement réchauffer quelques minutes dans la poêle avant de servir. Pour les pois chiches ou le tofu, vous pouvez les ajouter avec le riz pour qu'ils absorbent la saveur.

Mon riz devient parfois trop mou. Comment puis-je éviter cela ?

Un riz trop mou est souvent dû à trop de liquide ou à un remuage excessif. Premièrement, assurez-vous d'utiliser du riz long grain, le meilleur pour les pilafs. Deuxièmement, quand vous ajoutez l'eau, faites-le soigneusement comme indiqué pour éviter de laver le riz et de distribuer l'amidon. Enfin, après avoir ajouté l'eau, évitez de remuer ! Laissez simplement mijoter à couvert. Égrenez le riz avec une fourchette seulement après la cuisson et le repos.

Puis-je congeler les restes ?

Oui, ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis conditionnez-le dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Il se conservera jusqu'à 3 mois. Pour le réchauffer, dégelez-le au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffez-le ensuite dans une poêle avec un tout petit peu d'huile ou d'eau, ou au micro-ondes, couvert, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter une cuillère à soupe d'eau pendant le réchauffement pour lui rendre son humidité.

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