Pilaw mit Trockenfrüchten

Name: Pilaw mit Trockenfrüchten
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aserbaidschanisch, Tadschikisch, Usbekisch
Ingredients: Reis - 200 g; Getrocknete Aprikosen - 50 g; Pflaumen - 50 g; Rosinen - 30 g; Getrocknete Kirschen - 30 g; Zwiebeln - 100 g; Karotten - 125 g; Pflanzenöl - 34 g; Wasser - 450 g

Cookinero 15 Nov 2025

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Pilaw mit Trockenfrüchten gilt traditionell als Fastengericht und kann daher während verschiedener Fastenzeiten verzehrt werden. Außerdem kochen manche Familien gerne süßen Pilaw mit Rosinen und getrockneten Aprikosen als Nachtisch. Das Wichtigste, was im Rezept erwähnt werden muss, sind hochwertige und süße Trockenfrüchte.

Wie man kocht Pilaw mit Trockenfrüchten

Schritt 1

Bereiten Sie süßen Pilaw nach traditionellem Rezept zu. Öl in einem Kessel, Topf oder einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Karotte hineingeben. 5–7 Minuten braten. Geben Sie Trockenfrüchte zum Gemüse hinzu. Weitere 1–2 Minuten köcheln lassen. Reis und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie 400 ml Wasser in den Kessel. Versuchen Sie, das Wasser vorsichtig einzugießen, damit sich der Reis nicht mit dem Gemüse und den Trockenfrüchten vermischt. 15–20 Minuten bei starker Hitze kochen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht 10 Minuten stehen.

Pilaw mit Trockenfrüchten - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich frische Früchte anstelle von getrockneten Früchten in diesem Pilaw verwenden?

Ja, Sie können frische Früchte verwenden, aber bedenken Sie, dass sie mehr Feuchtigkeit beim Kochen freisetzen, was den Pilaf etwas feuchter machen kann. Ich empfehle, das Wasser um etwa 60 ml (1/4 Tasse) zu reduzieren, um dies auszugleichen. Geben Sie die frischen Früchte außerdem etwas später im Kochprozess hinzu (nachdem der Reis schon etwas Flüssigkeit aufgenommen hat), damit sie nicht zu matschig werden.

Kann ich diesen Pilaw im Voraus zubereiten und später wieder aufwärmen?

Absolut. Dieser Pilaw lässt sich sehr gut wieder aufwärmen. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf (dort hält er sich 3-4 Tage). Zum Wiederaufwärmen geben Sie pro Tasse Pilaw einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu (um ihn wieder zu befeuchten) und erhitzen Sie ihn dann bei mittlerer Hitze in einer Pfanne unter häufigem Rühren, oder in der Mikrowelle in einem geeigneten, abgedeckten Behälter. Erhitzen Sie ihn, bis er durchgehend dampfend heiß ist.

Kann ich dieses Rezept glutenfrei zubereiten?

Ja, das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, solange Sie sicherstellen, dass alle Ihre Zutaten zertifiziert glutenfrei sind. Das bedeutet in erster Linie, dass Sie Ihre Brühe (falls Sie welche anstelle von Wasser verwenden) und alle Gewürze aus zugelassenen Quellen stammen. Die Hauptzutaten — Reis, Gemüse und getrocknete Früchte — sind von Natur aus glutenfrei.

Was sind gute Ergänzungen mit Eiweiß, um daraus eine vollständige Mahlzeit zu machen?

Dieser Pilaw ist eine gute Basis für eine Mahlzeit. Für eine schnelle Option: Mischen Sie am Ende etwas vorgekochtes, geschreddertes Hühnchen, Truthahn oder Schinken unter. Für eine vegetarische Variante eignen sich Kichererbsen (abgetropft und abgespült) oder in der Pfanne gebratene Tofuwürfel hervorragend. Wenn Sie vorgekochtes Fleisch verwenden, wärmen Sie es kurz in der Pfanne mit. Für Bohnen oder Tofu: Sie können sie mit dem Reis hinzugeben, damit sie Geschmack aufnehmen.

Mein Reis wird manchmal matschig. Wie kann ich das verhindern?

Matschiger Reis wird oft durch zu viel Flüssigkeit oder zu häufiges Rühren verursacht. Stellen Sie sicher, dass Sie Langkornreis verwenden, der am besten für Pilaw geeignet ist. Zweitens: Wenn Sie die Flüssigkeit hinzufügen, tun Sie dies vorsichtig, um zu verhindern, dass der Reis gewaschen wird und Stärke verteilt. Vermeiden Sie es, nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit weiter zu rühren! Lassen Sie ihn stattdessen mit geschlossenem Deckel köcheln. Lockern Sie den Reis erst nach Ende der Koch- und Ruhezeit mit einer Gabel auf.

Kann ich Reste einfrieren?

Ja, dieser Pilaw friert sehr gut ein. Lassen Sie ihn komplett abkühlen und füllen Sie ihn dann in portionsgroßen, luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln ab. Er hält sich so bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen: Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie ihn dann in einer Pfanne mit einem Schuss Öl oder Wasser, oder in der Mikrowelle, abgedeckt, bis er durchgehend heiß ist. Eventuell müssen Sie einen Esslöffel Wasser beim Erwärmen hinzugeben, um ihn wieder zu befeuchten.

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