Rouleau d'oignon

Name: Rouleau d'oignon
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Eau - 300 g; Sel - 5 g; Sucre - 20 g; Levure sèche - 5 g; Huile végétale - 30 g; Farine de blé pour pâtisserie - 550 g; Oignons - 600 g; Sel - 5 g; Poivre noir moulu - 5 g; Huile végétale - 45 g

Cookinero 17 avr. 2025

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Le rouleau d'oignon cuit au four est une pâtisserie maigre à base de pâte levée. Étant donné qu'une grande quantité d'oignon est utilisée dans la préparation de la garniture, celle-ci s'avère très juteuse. Ce plat est un excellent ajout au thé ou à n'importe quel premier plat. Il peut également être utilisé à la place du pain. La recette du rouleau d'oignons est assez simple. L'essentiel est que la pâte lève bien. Pour cela, il est important d’utiliser de la levure scellée et de faire attention aux dates de péremption.

Comment cuisiner Rouleau d'oignon

Étape 1

Pétrir la pâte. Versez de l’eau tiède dans un bol profond. Ajoutez le sucre, l’huile végétale et le sel. Ajouter la levure. Remuer. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse. Couvrir d'une serviette propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h30.

Étape 2

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Coupez l’oignon en petits dés. Versez l'huile végétale dans une poêle et placez-la sur le feu. Mettre l'oignon. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et remuez. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 minutes. Éteignez le feu et transférez la garniture dans un bol propre.

Étape 3

Préparez le rouleau. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez la garniture aux oignons sur la pâte. Roulez la pâte fermement en un rouleau. Cuire le rouleau au four pendant 30 minutes à 180 ˚C.

Rouleau d'oignon - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure sèche active pour la pâte ?

Oui, vous pouvez remplacer la levure instantanée par de la levure sèche active. Utilisez la même quantité, mais notez que la levure instantanée n'a pas besoin d'être dissoute dans l'eau au préalable — vous pouvez la mélanger directement avec la farine.

Comment conserver les pains aux oignons restants, et combien de temps resteront-ils frais ?

Conservez les pains aux oignons refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour un stockage plus long, congelez-les (voir astuces de congélation).

Existe-t-il une version végane de cette recette ?

La recette est déjà végane telle qu'écrite, utilisant de l'huile végétale et aucun produit animal. Vérifiez simplement que votre levure et votre sucre sont compatibles avec un régime végan si vous suivez des directives strictes.

Puis-je préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer toute la nuit ?

Oui ! Après avoir pétrir la pâte, couvrez-la hermétiquement et réfrigérez-la toute la nuit. Laissez-la revenir à température ambiante (environ 1 heure) avant de l'étaler et de la cuire.

Avec quoi puis-je servir les pains aux oignons pour un repas complet ?

Servez-les avec une soupe (comme du bortsch ou aux champignons), une salade fraîche ou des légumes rôtis. Ils accompagnent également bien les viandes grillées ou les ragoûts.

Puis-je congeler les pains aux oignons cuits pour plus tard ?

Absolument. Laissez-les refroidir complètement, emballez-les hermétiquement dans du papier aluminium ou du film plastique, puis congelez-les jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au four à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Ma pâte n'a pas levé — qu'est-ce qui a mal tourné ?

Causes probables : levure périmée, eau trop chaude (plus de 43°C) ou environnement trop froid. La prochaine fois, testez la fraîcheur de la levure et assurez-vous d'un endroit chaud et sans courants d'air pour la levée.

Puis-je ajouter du fromage ou d'autres garnitures au pain ?

Oui ! Essayez du cheddar râpé, de la feta ou des champignons sautés avec les oignons. Ajoutez le fromage avec parcimonie pour éviter une pâte détrempée.

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