Soupe miso au tofu

Cookinero 30 mars 2025

La cuisine nationale japonaise ne se limite pas aux sushis, mais aussi au misoshi, également connu sous le nom de soupe miso. Pour le préparer, ils utilisent traditionnellement du bouillon dashi et une pâte miso spéciale. Les Japonais pensent que ce qui est important dans ce plat, ce ne sont pas les ingrédients, mais la couleur, la texture et, bien sûr, les combinaisons de saveurs. Par conséquent, lors de l'ajout de produits à l'arôme fort, du tofu neutre leur est toujours ajouté.

Comment cuisiner Soupe miso au tofu

Étape 1

Soupe miso au tofu

Préparez du miso avec du tofu. Porter l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le bouillon dashi. Bien mélanger. Réduire le feu à doux. Mettez la pâte de miso dans un petit bol, ajoutez une petite quantité de bouillon et remuez. Ajoutez ce mélange dans la poêle. Éteignez le feu. Mettre le tofu, les algues et l’oignon dans un bol. Versez le bouillon de la poêle.

Soupe miso au tofu - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Si vous n'avez pas de dashi, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes pour une version végétarienne ou du bouillon de poulet pour une saveur différente. Sinon, faites tremper un morceau de kombu (algue séchée) dans de l'eau tiède pendant 30 minutes comme substitut simple au dashi.
La plupart des misos traditionnels sont sans gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes — certaines variétés peuvent contenir de l'orge. Optez pour un miso étiqueté '100% soja' ou 'sans gluten' pour plus de sûreté. Le miso à base de pois chiches est également une excellente alternative.
Il est meilleur frais, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Note : le tofu peut ramollir avec le temps. Réchauffez doucement (sans bouillir) pour préserver la saveur.
Utilisez du bouillon de légumes à la place du dashi (ou préparez un dashi de kombu) et assurez-vous que votre miso est végan (certains contiennent des flocons de bonite). Évitez les garnitures optionnelles à base de poisson.
La congélation n'est pas recommandée — la saveur du miso s'affadit et le tofu devient granuleux. Une préparation fraîche est idéale. Astuce : congelez le bouillon dashi séparément pour des soupes rapides plus tard.
Essayez des champignons émincés, des épinards jeunes, du gingembre râpé ou une pincée de graines de sésame. Pour du croquant, ajoutez des échalotes frites croustillantes ou de l'ail rôti.
Doublez ou triplez facilement la recette ! Utilisez une grande casserole et respectez le ratio bouillon-ingrédients. Ajoutez le tofu et les algues juste avant de servir pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Absolument ! Le tofu soyeux apporte une texture onctueuse mais se défait plus facilement. Ajoutez-le à la toute fin et remuez délicatement pour le garder intact.
Une chaleur trop forte détruit les probiotiques du miso et affadit sa saveur. Le dissoudre d'abord dans du bouillon tiède assure une répartition homogène sans trop cuire.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Lait concentré bouilli fait maison d'Elena Bon

Le lait concentré bouilli n'est pas seulement un véritable délice autosuffisant, mais également un élément indispensable d'un certain nombre de recettes. Il me semble que c'est une varenka faite maison qui s'avère exactement comme vou

En feijoa

Il est difficile d'expliquer ce qu'est une feijoada. Tout d'abord, c'est un plat traditionnel du Portugal et des anciennes colonies du pays. La consistance ressemble à une purée très épaisse, et le goût est quelque chose d'unique

Coeurs de poulet à la crème sure et à la moutarde

Petits coeurs de poulet, mais tellement sains. Le poids d’un cœur est d’environ 25 grammes, mais ces 25 grammes contiennent beaucoup de fer, ce qui a un effet bénéfique sur l’hématopoïèse et prévient le développement de l’anémie. En plus du fer, les

Jarret de porc à la tchèque

La recette du jarret de porc, ou comme on dit en République tchèque, « veprva knelna », consiste à faire mijoter la viande dans de la bière pendant un temps assez long, puis à la cuire au four. Le jarret de porc tchèque est une viande cuite au four j

Poivrons rouges pour l'hiver en bocaux

À la fin de l’été, la saison des récoltes commence. Et ceux qui ont eu une riche récolte de poivrons, de poivrons doux ou de poivrons forts doivent réfléchir à ce qu’ils vont en faire. Si vous aimez les préparations simples et ascétiques pour l'h

Jus de tomate à base de concentré de tomates

Le jus de tomate à base de concentré de tomate est le jus maison le plus simple à préparer. Ce jus peut non seulement être bu pur, mais également ajouté à des cocktails, à de la viande mijotée ou utilisé pour préparer des soupes et des sauces. Pour o

Gâteau "Prague"

Le gâteau de Prague est un gâteau classique composé de trois couches de génoise au chocolat, de crème au beurre de cacao et de fudge au chocolat. À son époque, il était une véritable légende de la confiserie. Ce dessert a été créé par le même chef pâ

Catégories Menu Recettes
Haut