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La description
Il existe une règle selon laquelle plus vous cuisinez un poisson noble, plus il aura de goût. Cette recette le soutient pleinement. Rôtir le filet sur la braise ou à la poêle et servir avec une sauce légère, le résultat sera excellent
Cuisine
Étape 1
Bien rincer les légumes sous l'eau froide. Retirer les tiges de l'oseille.
Étape 2
Nettoyez les échalotes. Placer l'oseille, la coriandre, les feuilles de menthe et les échalotes dans un mélangeur et réduire en purée. Ajouter le yogourt et le jus de lime et bien battre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Étape 3
Coupez le filet en deux et séchez chaque morceau avec du papier absorbant.
Étape 4
Badigeonnez le poisson d'huile d'olive des deux côtés, salez et poivrez. Griller sur du charbon de bois ou une poêle à griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Attention à ne pas trop cuire le poisson ! Le saumon doit rester légèrement insuffisamment cuit au centre.
Étape 5
Servir le poisson avec une sauce au yaourt et des pommes de terre nouvelles bouillies.
Ingrédients
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