Côtelettes dans un œuf

Name: Côtelettes dans un œuf
Total time: 1 heure
Yield: 4
Cuisine: Européenne, italienne
Ingredients: Filet de porc - 500 g; Œuf de poule - 60 g; Farine de blé pour pâtisserie - 45 g; Assaisonnement universel - 3 g; Huile de tournesol raffinée - 34 g

Cookinero 12 avr. 2025

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Côtelettes à l'œuf et à la farine, cuites à la poêle - c'est la recette la plus simple et la plus accessible. Les herbes épicées de l'Italie ensoleillée rendront l'arôme et le goût des côtelettes plus piquants. La clé pour obtenir de délicieuses côtelettes dans un œuf est le bon choix de viande. La partie arrière de la carcasse de porc - filet ou longe - est l'option la plus idéale pour les côtelettes de porc dans un œuf. Lors du choix de la viande pour les côtelettes, veillez à ce qu'elle ait une odeur agréable, soit de couleur rose clair et ne soit pas altérée.

Comment cuisiner Côtelettes dans un œuf

Étape 1

Préparez la viande. Coupez le filet de porc en steaks. Battez chaque morceau des deux côtés avec un marteau de cuisine. Ajoutez du sel et du poivre.

Étape 2

Préparez la pâte. Dans un bol, mélanger l’œuf avec le sel et les épices. Versez la farine dans une soucoupe séparée.

Étape 3

Préparez les côtelettes. Trempez chaque morceau de viande dans l’œuf puis dans la farine. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir les côtelettes à feu doux. Faire frire des deux côtés pendant 5 à 7 minutes.

Côtelettes dans un œuf - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du poulet à la place du porc pour cette recette ?

Oui, du blanc ou de la cuisse de poulet fonctionnent très bien comme substitut. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire (le poulet peut cuire plus vite).

Comment rendre cette recette sans gluten ?

Remplacez la farine classique par de la farine d'amande, de la maïzena ou de la farine tout usage sans gluten pour la panure.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de côtelettes ?

Conservez-les dans un contenant hermétique au frigo jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle pour garder le croustillant.

Puis-je congeler ces côtelettes pour plus tard ?

Oui, congelez les côtelettes cuites d’abord en une seule couche, puis transférez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les au four à 175°C jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.

Quels accompagnements se marient bien avec ces côtelettes ?

Essayez une purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou une salade fraîche pour un repas équilibré.

Comment rendre les côtelettes plus croustillantes ?

Utilisez de la chapelure panko à la place de la farine pour plus de croustillant, ou doublez la panure avec de l’œuf et de la farine.

Existe-t-il une alternative végétarienne pour cette recette ?

Utilisez des tranches épaisses d’aubergine ou de champignons portobello, en suivant le même processus de panure et de cuisson.

Puis-je les faire cuire au four au lieu de les frire ?

Oui, enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Vaporisez un peu d’huile pour plus de croustillant.

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