Nuggets de poulet à la maison

Name: Nuggets de poulet à la maison
Total time: 40 min
Yield: 4–6
Ingredients: filet de poulet sans peau (180-220 g chacun) - 4 pcs.; eau potable - 500 ml; Sauce Worcestershire - 2 c. l.; sel - 1 cuillère à soupe. l.; farine - 150 g; craquelins panko ou pain blanc rassis finement émietté - 150 g; ail séché moulu - 1 c.; poivre noir moulu - 3/4 c.; blancs d'œufs - 3 pcs.; huile végétale pour friture - 1-2 l; confiture de pomme ou d'abricot - 150 g; ail séché moulu - sur la pointe d'un couteau; gingembre moulu - sur la pointe d'un couteau; poivre de Cayenne moulu - sur la pointe d'un couteau; vinaigre de vin blanc - 1 c. l.; sauce soja - 1 cuillère à café

Cookinero 9 nov. 2022

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Beaucoup de gens essaient de faire cuire des pépites de poulet à la maison, mais le plus souvent, le résultat ne satisfait ni le «cuisinier» lui-même ni ceux qui essaient le plat. Particulièrement insatisfaits sont les enfants qui s'attendent à voir dans l'assiette ces mêmes délicieux morceaux de poulet croustillants qu'ils obtiennent dans les fast-foods, mais en réalité ils n'ont qu'un filet frit. Nous connaissons quelques règles, suivant lesquelles vous pouvez parfaitement cuisiner des nuggets de poulet à la maison, à tel point que vos proches seront ravis. La recette de la sauce aux fruits la plus délicieuse est incluse !

Comment cuisiner Nuggets de poulet à la maison

Étape 1

Pour les nuggets maison, lavez et séchez le filet de poulet. Couper chacun en 3 morceaux dans le sens de la largeur, légèrement en diagonale. Ensuite, coupez-les en deux, également en diagonale.

Étape 2

Dans un bol, mélanger l'eau potable, la sauce Worcestershire et 1 c. l. sel. Placer les morceaux de poulet dans la saumure obtenue. Couvrir le bol ou couvrir d'un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, pas plus. Mettez les panko crackers dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Versez-les dans une assiette, ajoutez l'ail séché, le poivre noir moulu et le soda.

Étape 3

Dans un bol plat, battre légèrement les blancs au fouet. Trempez-y la moitié des filets de poulet nugget, puis enrobez-les du mélange de chapelure en appuyant légèrement avec vos paumes. Transférer dans une assiette. Paner la deuxième moitié du filet de poulet. Laisser agir 8 à 10 minutes.

Étape 4

Dans une poêle ou une sauteuse profonde, versez l'huile végétale en une couche d'environ 2 cm d'épaisseur et faites chauffer l'huile à 180°C. Tremper à nouveau la moitié des filets dans la chapelure, secouer l'excédent et faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois à mi-cuisson.

Étape 5

Pour la sauce pour les pépites, faites chauffer la confiture à feu doux en la diluant légèrement avec de l'eau potable (1-2 cuillères à soupe) et en ajoutant toutes les épices et épices selon la recette. Dès que la confiture devient liquide, versez le vinaigre et la sauce soja. Remuer et retirer immédiatement du feu. Laisser refroidir.

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions: 4–6

Calories: 385,3 kcal

Matières grasses: 32

Protéines: 358

Glucides: 529

Ingrédients

filet de poulet sans peau (180-220 g chacun) - 4 pcs.

eau potable - 500 ml

Sauce Worcestershire - 2 c. l.

sel - 1 cuillère à soupe. l.

farine - 150 g

craquelins panko ou pain blanc rassis finement émietté - 150 g

ail séché moulu - 1 c.

poivre noir moulu - 3/4 c.

blancs d'œufs - 3 pcs.

huile végétale pour friture - 1-2 l

confiture de pomme ou d'abricot - 150 g

ail séché moulu - sur la pointe d'un couteau

gingembre moulu - sur la pointe d'un couteau

poivre de Cayenne moulu - sur la pointe d'un couteau

vinaigre de vin blanc - 1 c. l.

sauce soja - 1 cuillère à café

Where to Buy Ingredients

Nuggets de poulet à la maison - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la chapelure classique à la place de la chapelure Panko ?

Bien que la chapelure Panko apporte une texture plus croustillante, vous pouvez utiliser de la chapelure classique. Cependant, les nuggets ne seront pas aussi croustillants. Vous pouvez faire griller légèrement la chapelure classique avant de l'utiliser pour améliorer son croustillant.

Combien de temps puis-je conserver les nuggets de poulet cuits ?

Les nuggets de poulet cuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Assurez-vous qu'ils refroidissent complètement avant de les réfrigérer.

Puis-je congeler ces nuggets de poulet ?

Oui, vous pouvez congeler les nuggets panés non cuits. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche et congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les frire directement à partir de l'état congelé, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson pour vous assurer qu'ils sont bien cuits. Vous pouvez également congeler des nuggets cuits, mais ils risquent de ne pas être aussi croustillants une fois réchauffés.

Quel est un bon substitut à la sauce Worcestershire ?

Si vous n'avez pas de sauce Worcestershire, vous pouvez utiliser un mélange de sauce soja et d'une petite quantité de pâte de tamarin ou de vinaigre de cidre pour une saveur umami similaire. Sinon, une pincée de sauce de poisson fonctionne bien.

Puis-je cuire ces nuggets au four au lieu de les frire ?

Oui, vous pouvez les cuire au four pour une option plus saine. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez les nuggets panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Pour plus de croustillant, vaporisez légèrement les nuggets panés avec de l'huile de cuisson avant de les enfourner.

Quelles sauces conviennent bien avec ces nuggets ?

Outre la sauce aigre-douce fournie, ces nuggets de poulet se marient bien avec du ketchup, de la moutarde, de la sauce ranch, de la moutarde au miel, de la sauce BBQ ou de la sauce chili douce. Essayez différentes combinaisons pour trouver votre préférée !

Existe-t-il une option sans gluten pour la chapelure ?

Oui, utilisez de la chapelure panko sans gluten ou écrasez des crackers sans gluten pour créer un enrobage sans gluten pour les nuggets.

Puis-je ajuster la taille des portions de cette recette ?

Absolument ! Cette recette peut facilement être doublée ou réduite de moitié en fonction du nombre de portions dont vous avez besoin. Il suffit d'ajuster les quantités d'ingrédients en proportion.

Comment réchauffer les restes de nuggets de poulet pour qu'ils restent croustillants ?

La meilleure façon de réchauffer les restes de nuggets de poulet tout en conservant leur croustillant est d'utiliser une friteuse à air ou un four. Réchauffez à la friteuse à air à 175°C (350°F) pendant 5 à 7 minutes, ou au four à 190°C (375°F) pendant 10 à 15 minutes. Évitez le micro-ondes, car cela les rendra mous.

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