Rouleaux de chou au boulgour

Name: Rouleaux de chou au boulgour
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Est, européen, russe
Ingredients: Chou blanc - 48 g; Poulet haché - 400 g; Boulgour - 95 g; Oignons - 80 g; Crème fraîche - 100 g; Sauce tomate - 60 g; Eau - 200 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 17 mars 2025

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Le boulgour est du blé concassé traité à l'eau bouillante. Cette céréale est utilisée dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient depuis plusieurs milliers d’années. Le boulgour est utilisé pour préparer diverses salades, soupes, pilaf et autres plats chauds.

Comment cuisiner Rouleaux de chou au boulgour

Étape 1

Rincez le boulgour jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans une grande quantité d'eau salée pendant 10 minutes.

Étape 2

Placez les feuilles de chou dans un bol profond, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ensuite, égouttez l’eau des feuilles.

Étape 3

Hachez finement l'oignon.

Étape 4

Placez le poulet haché et l’oignon haché dans un bol profond. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Placez le boulgour dans une passoire et laissez l’eau s’égoutter. Laissez refroidir légèrement le boulgour et ajoutez-le dans le bol avec la viande hachée. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Prenez une feuille de chou et étalez-la sur la table. Déposez une petite quantité de garniture au centre de la feuille.

Étape 6

Enveloppez la garniture dans une feuille de chou. Formez les rouleaux de chou restants de cette manière.

Étape 7

Dans un bol séparé, mélanger la crème sure, la sauce tomate et l’eau. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 8

Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle. Faites frire les rouleaux de chou 2 minutes de chaque côté à feu moyen.

Étape 9

Versez la crème sure et la sauce tomate sur les rouleaux de chou.

Étape 10

Couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter les rouleaux de chou à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 11

Les rouleaux de chou au boulgour sont prêts. Garnir le plat de crème sure et d’oignons verts. Bon appétit!

Rouleaux de chou au boulgour - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le boulgour par une autre céréale dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du quinoa, du riz brun ou de la semoule comme alternatives au boulgour. Adaptez les temps de cuisson si nécessaire.

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez le poulet haché par des lentilles, du tofu ou un substitut végétal. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.

Combien de temps puis-je conserver les roulés de choux cuits au frigo ?

Les roulés de choux cuits se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Puis-je congeler des roulés de choux pour plus tard ?

Oui, congelez les roulés crus ou cuits dans un contenant étanche jusqu'à 3 mois. Décongelez au frigo avant de réchauffer.

Quel est le meilleur moyen de réchauffer des roulés de choux ?

Réchauffez-les à feu doux dans une poêle couverte avec un fond d'eau ou de bouillon, ou au micro-ondes avec un papier humidifié pour garder l'humidité.

Comment adapter cette recette pour un régime pauvre en glucides ?

Omettez le boulgour et utilisez du chou-fleur râpé ou des champignons finement hachés comme garniture.

Quels accompagnements vont bien avec les roulés de choux ?

Servez avec une salade fraîche, de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant pour un repas complet.

Puis-je utiliser une autre sauce pour les roulés de choux ?

Oui, essayez une sauce aux champignons, une marinara ou même une sauce légère à base de yaourt pour varier.

Comment empêcher les feuilles de chou de se déchirer ?

Blanchissez brièvement les feuilles dans l'eau bouillante pour les assouplir, puis manipulez-les délicatement pour les rouler.

Puis-je cuire les roulés de choux au four au lieu de les mijoter ?

Oui, disposez-les dans un plat à gratin, couvrez de sauce et enfournez à 180°C pendant 40-45 minutes.

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