Sarrasin à la viande et aux légumes

Name: Sarrasin à la viande et aux légumes
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Porc - 500 g; Oignons - 80 g; Eau - 850 g; Sarrasin - 290 g; Concentré de tomates - 60 g; Huile végétale - 25 g; Carottes - 200 g

Cookinero 22 avr. 2025

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Si vous pensez que le goût du sarrasin ne peut plus être amélioré, nous nous empressons de vous assurer le contraire : cette céréale a un énorme potentiel. Il peut être bouilli, cuit au four et frit. C’est le dernier point qui nous intéresse le plus. Le sarrasin au porc, aux oignons, aux carottes et à la pâte de tomates, qui rendra son goût aussi riche que possible, est un excellent déjeuner qui ne vous prendra que 40 minutes.

Comment cuisiner Sarrasin à la viande et aux légumes

Étape 1

Faites frire la viande dans une poêle avec de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez les légumes et faites revenir quelques minutes supplémentaires.

Étape 2

Mettre le sarrasin dans une poêle et y verser le concentré de tomates dilué. Ajoutez le reste d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes (jusqu'à ce que l'eau s'évapore), puis servez.

Sarrasin à la viande et aux légumes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la viande dans cette recette par une option végétarienne ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer la viande par des champignons, du tofu ou des lentilles pour une version végétarienne consistante. Ajustez légèrement les temps de cuisson pour bien cuire votre substitut.

Quels légumes se marient le mieux avec ce plat de sarrasin ?

Les poivrons, carottes, oignons et courgettes sont d'excellents choix. Ils apportent couleur, texture et saveur tout en se mariant bien avec le sarrasin et la viande.

Comment puis-je réduire les glucides dans ce plat ?

Réduisez la portion de sarrasin et augmentez le ratio légumes/viande. Vous pouvez aussi utiliser du riz de chou-fleur comme substitut partiel au sarrasin.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?

Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-le à feu doux avec un peu d'eau pour éviter qu'il ne sèche.

Puis-je congeler ce plat pour plus tard ?

Oui ! Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le par portions pendant 3 mois maximum. Décongelez-le au réfrigérateur toute une nuit avant de réchauffer.

Comment adapter cette recette pour un grand groupe ?

Doublez ou triplez les ingrédients, mais faites cuire par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle, ce qui pourrait donner une cuisson inégale.

Quels accompagnements servir avec ce plat de sarrasin ?

Une salade verte fraîche, des cornichons ou une cuillère de yaourt ou de crème fraîche s'accordent parfaitement pour apporter fraîcheur et onctuosité.

Mon sarrasin devient trop mou — comment y remédier ?

Utilisez moins d'eau et assurez-vous que votre casserole a un couvercle bien ajusté pour limiter l'évaporation. Évitez aussi de trop remuer une fois à ébullition.

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