Cavolo giovane in pastella

Name: Cavolo giovane in pastella
Total time: 1 ora
Yield: 4
Ingredients: mezza testa di cavolo bianco (700-800 g); mazzetto di cipolle verdi; 200 g di farina; 100-130 ml di brodo vegetale; una grossa manciata di foglie di coriandolo; paprika dolce macinata; olio vegetale per friggere; salsa di pomodoro fatta in casa per servire; sale

Cookinero 16 gennaio 2023

Come cucinare Cavolo giovane in pastella

Passo 1

Tritare finemente il cavolo, il coriandolo e la cipolla verde. Mescolare con le mani. Friggere con olio vegetale, mescolando, 2-3 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente.

Passo 2

Mescolare la farina e la paprika. Diluire con il brodo fino alla concentrazione dell'impasto per frittelle.

Passaggio 3

Raccogliendo il composto di cavolo con il palmo della mano, strizzalo bene nel pugno e immergilo nell'impasto. Trasferire con un cucchiaio forato in olio vegetale caldo e friggere fino a doratura. Stendere su salviette di carta, rimuovendo il grasso in eccesso. Servire caldo con salsa.