Tortini di pollo con pasta lievitata

Cookinero 21 gennaio 2023

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Le torte di pasta lievitata con pollo e olive ti sorprenderanno piacevolmente con il loro gusto originale. E anche se sei uno di quelli che viziano regolarmente i propri cari con dolci abbondanti, questa è probabilmente la prima volta che ti imbatti in una ricetta del genere. Non c'è niente di straordinario nel preparare direttamente l'impasto per le torte. Ma il ripieno merita una menzione speciale. Si basa sul filetto di pollo bollito, completato da olive nere e verdi. Per favore, non cuocerlo troppo a lungo o il ripieno sarà asciutto. Se fai tutto secondo la ricetta, otterrai delle torte meravigliose che possono essere servite con il brodo, come spuntino e con il tè dolce.

Come cucinare Tortini di pollo con pasta lievitata

Passo 1

Preparare la pasta frolla. Setacciare la farina con il sale attraverso un setaccio fine in una ciotola. Burro tagliato a cubetti e sciogliere. Versare il latte in un pentolino capiente e scaldare a 35°C. Togliere dal fuoco. Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Passo 2

Versare il lievito secco in una casseruola con il latte. Mescolare e coprire con un canovaccio. Lasciare a temperatura ambiente per 15 minuti. La superficie della miscela di latte dovrebbe essere coperta di bolle.

Passaggio 3

Aggiungere la farina setacciata e il sale nella casseruola con il composto di latte. Mescolare accuratamente. Versare il burro fuso. Impastare la pasta frolla per almeno 10 minuti.

Passaggio 4

Formate una palla con l'impasto e coprite con un canovaccio pulito. Lasciare in un luogo caldo a lievitare (lievitare) per 1,5-2 ore. Quindi schiacciare l'impasto e lasciarlo lievitare di nuovo per 1-1,5 ore.

Passaggio 5

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno della torta. Lessare il filetto di pollo in acqua leggermente salata (20 minuti), lasciarlo raffreddare e tritarlo finemente. Tagliare le olive a rondelle. Unire con pollo, burro morbido, sale e mescolare.

Passaggio 6

Mettere l'impasto sul tavolo da lavoro, spolverato di farina. Dividere in pezzi del peso di 50-70 g, formare delle palline, coprire con un canovaccio pulito e lasciar riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Passaggio 7

Schiacciare le palline di pasta in tortillas e spalmare sopra il ripieno di pollo. Formate delle polpettine, sigillando bene i bordi. Adagiare le future torte su una teglia foderata con carta da forno. Lasciare agire per 15 minuti.

Passaggio 8

Riscaldare il forno a 200°C. Cuocere le torte per 30 minuti (se lo si desidera, spennellarle con un uovo leggermente sbattuto prima di infornare). Lasciate riposare sotto un canovaccio per 10 minuti, quindi servite.