Crostata di verdure con broccoli e cavolfiore

cucinando

Passo 1

1. Setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale e 100 g di burro tagliato a pezzetti. Strofinare con le mani, aggiungere un po' d'acqua e impastare l'impasto fino a renderlo liscio. Formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti. 2. Preparare le verdure: sbucciare le carote, tagliarle a fette; tagliare a fettine il sedano; per cavolfiori e broccoli, tagliare i gambi alla base, dividere in infiorescenze. 3. Cuocere a vapore le verdure per 20 minuti, salare e pepare. Macinare in un frullatore fino a ottenere una purea. 4. Trasferire la purea di verdure in una casseruola, aggiungere 30 g di olio. Mettere la casseruola a fuoco molto basso e cuocere, mescolando, per 4-5 minuti, fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. 5. Sciogli il burro rimanente in una casseruola, aggiungi la farina e il latte rimanenti. Cuocere, mescolando continuamente, 8 minuti. a fuoco basso. 6. Mescolare la salsa risultante con purea di verdure. Aggiungere il formaggio grattugiato. Sbattere le uova una per una, mescolare. 7. Stendere la pasta in un cerchio spesso 4 mm. Ungere una forma rotonda del diametro di 20 cm con il burro e cospargerla di farina. Metti l'impasto nella forma, premendolo di lato, taglia il resto dell'impasto, salva, forma delle strisce strette da loro. Mettere il composto di verdure sopra l'impasto in uno stampo, coprire con strisce di pasta a forma di reticolo, ungere il reticolo di pasta con il tuorlo. Preriscalda il forno a 190ºС e cuoci la crostata per 50 minuti.