Crostata de légumes avec brocoli et chou-fleur

Cuisine

Étape 1

1. Tamiser la farine, ajouter une pincée de sel et 100 g de beurre coupé en morceaux. Frottez avec vos mains, ajoutez un peu d'eau et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Rouler en boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes. 2. Préparez les légumes: épluchez les carottes, coupez-les en tranches; hacher le céleri en tranches; pour le chou-fleur et le brocoli, couper les tiges à la base, diviser en inflorescences. 3. Cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes, saler et poivrer. Broyer au mélangeur en purée. 4. Transférer la purée de légumes dans une casserole, ajouter 30 g d'huile. Placer la casserole sur feu très doux et cuire, en remuant, pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. 5. Faites fondre le beurre restant dans une casserole, ajoutez le reste de farine et le lait. Cuire, en remuant constamment, 8 minutes. à feu doux. 6. Mélangez la sauce obtenue avec la purée de légumes. Ajouter le fromage râpé. Battre les œufs un à un, mélanger. 7. Abaisser la pâte en un cercle de 4 mm d'épaisseur. Graisser un moule rond de 20 cm de diamètre avec du beurre et saupoudrer de farine. Mettez la pâte dans le moule, en la pressant sur le côté, coupez le reste de la pâte, économisez, formez-en des bandes étroites. Mettez le mélange de légumes sur la pâte dans un moule, recouvrez de bandes de pâte en forme de treillis Lubrifiez le treillis de pâte avec du jaune. Préchauffez le four à 190ºС et faites cuire la crostata pendant 50 minutes.