Crostata de verduras con brócoli y coliflor

Cocinando

Paso 1

1. Tamizar la harina, añadir una pizca de sal y 100 g de mantequilla, cortada en trozos. Frote con las manos, agregue un poco de agua y amase la masa hasta que quede suave. Formar una bola, envolver en film transparente y refrigerar por 30 minutos. 2. Prepare las verduras: pele las zanahorias, córtelas en rodajas; picar el apio en rodajas; para la coliflor y el brócoli, corte los tallos en la base, divídalos en inflorescencias. 3. Cueza al vapor las verduras durante 20 minutos, sal y pimienta. Moler en una licuadora hasta obtener un puré. 4. Transfiera el puré de verduras a una cacerola, agregue 30 g de aceite. Coloque la cacerola a fuego muy bajo y cocine, revolviendo, durante 4-5 minutos, hasta que la mantequilla se derrita por completo. 5. Derrita la mantequilla restante en una cacerola, agregue la harina restante y la leche. Cocine, revolviendo constantemente, 8 minutos. a fuego lento. 6. Mezclar la salsa resultante con puré de verduras. Agregar queso rallado. Batir los huevos uno a uno, mezclar. 7. Estirar la masa en un círculo de 4 mm de espesor. Engrasar una forma redonda con un diámetro de 20 cm con mantequilla y espolvorear con harina. Coloque la masa en el molde, presionándola hacia un lado, corte el resto de la masa, guárdela, forme tiras estrechas con ellas. Poner la mezcla de verduras encima de la masa en un molde, cubrir con tiras de masa en forma de red, engrasar la red de masa con yema. Precalentar el horno a 190ºС y hornear la crostata durante 50 minutos.