Tartare di trota

Name: Tartare di trota
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: filetto di trota 120 g; cetriolo 40 gr; salsa di ostriche 3 g; salsa unagi 3 g; uova di quaglia 3 pz.; olio d'oliva 20 g; tuorlo d'uovo 1 pz.; Senape di Digione 10 g

Cookinero 2 gennaio 2023

Come cucinare Tartare di trota

Passo 1

Tagliare la trota a cubetti, il cetriolo a listarelle. Mescolare il tutto e condire con una miscela di salse di ostriche e unagi, aggiungere sale e pepe a piacere.

Passo 2

Metti la tartare risultante su un piatto in tre anelli, metti le uova in camicia sopra ciascuno degli anelli.

Passaggio 3

A parte, preparare la salsa: aggiungere l'olio d'oliva ai tuorli d'uovo, quindi mescolare la massa risultante con senape di Digione, sale e pepe. Versare la salsa sulle uova in camicia e grigliare la salamandra.