Tartare de truite

Name: Tartare de truite
Total time: 50 minutes
Yield: 1
Ingredients: filet de truite 120 g; concombre 40 g; sauce aux huîtres 3 g; sauce unagi 3 g; oeufs de caille 3 pcs.; huile d'olive 20g; jaune d'oeuf 1 pc.; Moutarde de Dijon 10g

Cookinero 2 janvier 2023

Comment cuisiner Tartare de truite

Étape 1

Couper la truite en petits cubes, le concombre en lanières. Mélangez le tout et assaisonnez avec un mélange de sauces aux huîtres et unagi, salez et poivrez au goût.

Étape 2

Déposez le tartare obtenu sur une assiette en trois cercles, posez des œufs pochés sur le dessus de chacun des cercles.

Étape 3

A part, préparez la sauce : ajoutez de l'huile d'olive aux jaunes d'œufs, puis mélangez la masse obtenue avec la moutarde de Dijon, salez et poivrez. Verser la sauce sur les œufs pochés et griller la salamandre.