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Kochen
Schritt 1
Forelle in kleine Würfel, Gurke in Streifen schneiden. Alles mischen und mit einer Mischung aus Austern- und Unagi-Sauce abschmecken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Das entstandene Tatar in drei Ringen auf einen Teller geben, pochierte Eier auf jeden der Ringe legen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Sauce separat zu: Fügen Sie Olivenöl zu den Eigelben hinzu und mischen Sie die resultierende Masse mit Dijon-Senf, Salz und Pfeffer. Die Sauce über die pochierten Eier gießen und den Salamander grillen.
Schritt 4
Zum Servieren das Roggenbrot grillen und im Kreis anrichten.
Zutaten
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