Tartar de trucha

Name: Tartar de trucha
Total time: 50 minutos
Yield: 1
Ingredients: filete de trucha 120 g; pepino 40 g; salsa de ostras 3 g; salsa unagi 3 g; huevos de codorniz 3 uds.; aceite de oliva 20 g; yema de huevo 1 ud.; mostaza Dijon 10 g

Cookinero 2 ene. 2023

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Cómo cocinar Tartar de trucha

Paso 1

Cortar la trucha en cubos pequeños, el pepino en tiras. Mezcla todo y sazona con una mezcla de salsas de ostras y unagi, agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 2

Poner el tartar resultante en un plato en tres aros, poner huevos escalfados encima de cada uno de los aros.

Paso 3

Por separado, prepare la salsa: agregue aceite de oliva a las yemas de huevo, luego mezcle la masa resultante con mostaza Dijon, sal y pimienta. Verter la salsa sobre los huevos escalfados y asar la salamandra.

Paso 4

Para servir, asa el pan de centeno y colócalo en un círculo.

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