Involtini di tortilla con insalata di fagioli e avocado

Cookinero 13 novembre 2022

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I rotoli di tortilla sono sempre molto utili per la padrona di casa. Possono essere preparati per un picnic, serviti come spuntino prima dei barbecue o portati in viaggio. Ma anche a tavola festiva, quando vorrai sfamare una grande compagnia, saranno molto fuori posto. Gli involtini possono essere serviti freddi o fritti in olio vegetale.

Come cucinare Involtini di tortilla con insalata di fagioli e avocado

Passo 1

Scolare i fagioli in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Trasferire in una padella con olio d'oliva e friggere a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere la salsa di soia e l'aceto e continuare a soffriggere, mescolando, fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Togliere i fagioli dal fuoco e schiacciarli leggermente con una forchetta.

Passo 2

Tagliare a metà l'avocado, togliere il nocciolo e sbucciare. Tagliare la polpa a cubetti. Irrorate con il succo di lime. Macinare il coriandolo, tritare l'aglio. Liberate il peperoncino dai semi e tritatelo finemente. Tagliare i pomodori a cubetti.

Passaggio 3

Mescolare fagioli, avocado, peperoncino, coriandolo e aglio. Aggiungere la paprika, il sale e il pepe nero. Spalmare l'insalata sulla tortilla e distribuirla uniformemente. Quindi mettere uno strato di pomodori, l'ultimo strato mettere le foglie di lattuga.

Passaggio 4

Arrotolare le tortillas in rotoli stretti, avvolgere in un foglio o pellicola trasparente e lasciare per 30 minuti. in frigorifero. Quindi tagliare ogni rotolo in 3 pezzi o porzioni alte 5 cm.