Carpaccio di pomodoro

Cookinero 9 lug 2025

In passato il carpaccio tradizionale italiano era preparato solo con carne di manzo cruda. Oggigiorno esistono numerose varianti di questo piatto. Ad esempio, il carpaccio di pomodoro, la cui ricetta è ideale per i vegetariani o per chi diffida della carne cruda. Questo piatto è più adatto alla preparazione con i pomodori coltivati in estate, perché sono i più gustosi e salutari di stagione. Scegliete pomodori sodi e il successo sarà assicurato.

Come cucinare Carpaccio di pomodoro

Passo 1

Carpaccio di pomodoro

Preparate i pomodori. Tagliare i pomodori a fette il più sottili possibile. Disponeteli con cura su un piatto, cospargeteli di sale e lasciateli riposare per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua in eccesso.

Passo 2

Carpaccio di pomodoro

Condire i pomodori con l'olio. Tagliare la cipolla a rondelle sottili e disporla sopra i pomodori. Condire il piatto con un filo d'olio, condire con pepe e guarnire con le erbe aromatiche.

Carpaccio di pomodoro - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare i pomodorini per un sapore più dolce e concentrato. Affettali finemente o tagliali a metà per disporli più facilmente.
L'olio extravergine d'oliva è l'ideale per il suo sapore intenso, ma oli più leggeri come quello di avocado o di semi d'uva vanno bene se preferisci un gusto più delicato.
Conservalo coperto in frigorifero per massimo un giorno. I pomodori potrebbero rilasciare più liquido col tempo, quindi assicurati di scolare l'umidità in eccesso prima di servirlo.
Puoi affettare i pomodori e conservarli separatamente, ma assembla con olio, cipolle ed erbe aromatiche solo prima di servire per mantenere la freschezza e la consistenza.
La ricetta è già vegana così com'è. Basta assicurarsi che l'olio e le erbe siano vegetali e saltare eventuali guarnizioni di formaggio se presenti.
Il basilico, il prezzemolo o l'origano fresco sono ottimi. Per un tocco in più, prova ad aggiungere un pizzico di timo o erba cipollina.
Assolutamente sì! Il parmigiano a scaglie, la feta o il formaggio di capra stagionato si sposano perfettamente con i pomodori. Aggiungili solo prima di servire.
Sì, questo piatto è naturalmente senza glutine, purché tutti gli ingredienti aggiunti (come oli ed erbe) abbiano la certificazione gluten-free.

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