Tomaten-Carpaccio

Name: Tomaten-Carpaccio
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Tomate - 300 g; Olivenöl - 34 g; Rote Zwiebel - 50 g

Cookinero 9 Jul 2025

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Traditionelles italienisches Carpaccio wurde früher nur aus rohem Rindfleisch hergestellt. Heute gibt es viele Variationen dieses Gerichts. Beispielsweise Tomaten-Carpaccio, dessen Rezept ideal für Vegetarier oder Menschen ist, die dem Verzehr von rohem Fleisch misstrauisch gegenüberstehen. Dieses Gericht lässt sich am besten mit im Sommer angebauten Tomaten zubereiten, da diese in der Saison am leckersten und gesündesten sind. Wählen Sie feste Tomaten, dann gelingt Ihnen das garantiert.

Wie man kocht Tomaten-Carpaccio

Schritt 1

Bereiten Sie die Tomaten vor. Die Tomaten in möglichst dünne Scheiben schneiden. Vorsichtig auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend überschüssiges Wasser abgießen.

Schritt 2

Die Tomaten mit Öl würzen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und auf die Tomaten legen. Das Gericht mit Öl beträufeln, mit Pfeffer würzen und mit Kräutern garnieren.

Tomaten-Carpaccio - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für dieses Rezept Kirschtomaten statt normale Tomaten verwenden?

Ja, Sie können Kirschtomaten verwenden, die einen süßeren, intensiveren Geschmack haben. Schneiden Sie sie einfach dünn oder halbieren Sie sie für eine einfachere Anrichtung.

Welches Öl eignet sich am besten zum Beträufeln von Tomaten-Carpaccio?

Natives Olivenöl extra ist ideal wegen seines kräftigen Aromas, aber mildere Öle wie Avocado- oder Traubenkernöl eignen sich auch, wenn Sie einen sanfteren Geschmack bevorzugen.

Wie lange kann ich Tomaten-Carpaccio im Kühlschrank aufbewahren?

Bewahren Sie es abgedeckt bis zu 1 Tag im Kühlschrank auf. Die Tomaten können mit der Zeit mehr Flüssigkeit abgeben – gießen Sie überschüssige Feuchtigkeit vor dem Servieren ab.

Kann ich Tomaten-Carpaccio vorbereiten?

Sie können die Tomaten im Voraus schneiden und separat lagern, aber fügen Sie Öl, Zwiebeln und Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Konsistenz und Frische zu bewahren.

Wie kann ich dieses Gericht vegan oder milchfrei zubereiten?

Das Rezept ist von Natur aus vegan. Stellen Sie einfach sicher, dass Öl und Kräuter pflanzlich sind, und lassen Sie eventuelle Käse-Garnierungen weg.

Welche Kräuter harmonieren gut mit Tomaten-Carpaccio?

Basilikum, Petersilie oder frischer Oregano passen perfekt. Für einen besonderen Akzent probieren Sie eine Prise Thymian oder Schnittlauch.

Kann ich Käse zu diesem Gericht hinzufügen?

Auf jeden Fall! Dünn gehobelter Parmesan, Feta oder gereifter Ziegenkäse ergänzen die Tomaten wunderbar. Fügen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Ist Tomaten-Carpaccio glutenfrei?

Ja, dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei, solange alle zusätzlichen Zutaten (wie Öle und Kräuter) glutenfrei zertifiziert sind.

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