Carpaccio de tomates

Name: Carpaccio de tomates
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: Tomate - 300 g; Huile d'olive - 34 g; Oignon rouge - 50 g

Cookinero 9 juil. 2025

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Le carpaccio italien traditionnel était auparavant préparé uniquement à partir de bœuf cru. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de ce plat. Par exemple, le carpaccio de tomates, dont la recette est idéale pour les végétariens ou les personnes qui se méfient de la viande crue. Ce plat est mieux préparé à partir de tomates cultivées en été, car elles sont les plus délicieuses et les plus saines de saison. Choisissez des tomates fermes et vous réussirez à coup sûr.

Comment cuisiner Carpaccio de tomates

Étape 1

Préparez les tomates. Coupez les tomates en tranches aussi fines que possible. Déposez-les délicatement sur une assiette, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez l’excédent d’eau.

Étape 2

Assaisonnez les tomates avec de l'huile. Coupez l’oignon en fines rondelles et disposez-les sur les tomates. Arrosez le plat d'huile, assaisonnez de poivre et décorez d'herbes.

Carpaccio de tomates - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des tomates cerises au lieu de tomates classiques pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des tomates cerises pour un goût plus doux et concentré. Il suffit de les couper en fines tranches ou de les couper en deux pour faciliter leur disposition.

Quel type d'huile convient le mieux pour arroser un Carpaccio de tomates ?

L'huile d'olive extra vierge est idéale pour son goût riche, mais des huiles plus légères comme l'huile d'avocat ou de pépins de raisin peuvent convenir si vous préférez un goût plus doux.

Combien de temps puis-je conserver un Carpaccio de tomates au réfrigérateur ?

Conservez-le couvert au réfrigérateur pendant 1 jour maximum. Les tomates peuvent libérer plus de liquide avec le temps, égouttez l'excès d'humidité avant de servir.

Puis-je préparer le Carpaccio de tomates à l'avance ?

Vous pouvez couper les tomates et les conserver séparément, mais assemblez avec l'huile, les oignons et les herbes juste avant de servir pour préserver la texture et la fraîcheur.

Comment puis-je rendre ce plat végan ou sans laitages ?

La recette est naturellement végane telle qu'écrite. Assurez-vous simplement que votre huile et vos herbes sont d'origine végétale, et évitez les garnitures de fromage si mentionnées.

Quelles herbes se marient bien avec le Carpaccio de tomates ?

Le basilic, le persil ou l'origan frais fonctionnent très bien. Pour plus d'originalité, essayez d'ajouter une pincée de thym ou de ciboulette.

Puis-je ajouter du fromage à ce plat ?

Absolument ! Du parmesan râpé, de la feta ou du fromage de chèvre vieilli complètent bien les tomates. Ajoutez-le juste avant de servir.

Le Carpaccio de tomates est-il sans gluten ?

Oui, ce plat est naturellement sans gluten à condition que tous les ingrédients ajoutés (comme les huiles et les herbes) soient certifiés sans gluten.

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