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Carpaccio de tomates

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Cookinero 9 juil. 2025
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Carpaccio de tomates

Le carpaccio italien traditionnel était auparavant préparé uniquement à partir de bœuf cru. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de ce plat. Par exemple, le carpaccio de tomates, dont la recette est idéale pour les végétariens ou les personnes qui se méfient de la viande crue. Ce plat est mieux préparé à partir de tomates cultivées en été, car elles sont les plus délicieuses et les plus saines de saison. Choisissez des tomates fermes et vous réussirez à coup sûr.

Comment cuisiner Carpaccio de tomates

Étape 1

Carpaccio de tomates

Préparez les tomates. Coupez les tomates en tranches aussi fines que possible. Déposez-les délicatement sur une assiette, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez l’excédent d’eau.

Étape 2

Carpaccio de tomates

Assaisonnez les tomates avec de l'huile. Coupez l’oignon en fines rondelles et disposez-les sur les tomates. Arrosez le plat d'huile, assaisonnez de poivre et décorez d'herbes.

Carpaccio de tomates - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des tomates cerises pour un goût plus doux et concentré. Il suffit de les couper en fines tranches ou de les couper en deux pour faciliter leur disposition.
L'huile d'olive extra vierge est idéale pour son goût riche, mais des huiles plus légères comme l'huile d'avocat ou de pépins de raisin peuvent convenir si vous préférez un goût plus doux.
Conservez-le couvert au réfrigérateur pendant 1 jour maximum. Les tomates peuvent libérer plus de liquide avec le temps, égouttez l'excès d'humidité avant de servir.
Vous pouvez couper les tomates et les conserver séparément, mais assemblez avec l'huile, les oignons et les herbes juste avant de servir pour préserver la texture et la fraîcheur.
La recette est naturellement végane telle qu'écrite. Assurez-vous simplement que votre huile et vos herbes sont d'origine végétale, et évitez les garnitures de fromage si mentionnées.
Le basilic, le persil ou l'origan frais fonctionnent très bien. Pour plus d'originalité, essayez d'ajouter une pincée de thym ou de ciboulette.
Absolument ! Du parmesan râpé, de la feta ou du fromage de chèvre vieilli complètent bien les tomates. Ajoutez-le juste avant de servir.
Oui, ce plat est naturellement sans gluten à condition que tous les ingrédients ajoutés (comme les huiles et les herbes) soient certifiés sans gluten.

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