In passato il carpaccio tradizionale italiano era preparato solo con carne di manzo cruda. Oggigiorno esistono numerose varianti di questo piatto. Ad esempio, il carpaccio di pomodoro, la cui ricetta è ideale per i vegetariani o per chi diffida della carne cruda. Questo piatto è più adatto alla preparazione con i pomodori coltivati in estate, perché sono i più gustosi e salutari di stagione. Scegliete pomodori sodi e il successo sarà assicurato.
Passo 1
Preparate i pomodori. Tagliare i pomodori a fette il più sottili possibile. Disponeteli con cura su un piatto, cospargeteli di sale e lasciateli riposare per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua in eccesso.
Passo 2
Condire i pomodori con l'olio. Tagliare la cipolla a rondelle sottili e disporla sopra i pomodori. Condire il piatto con un filo d'olio, condire con pepe e guarnire con le erbe aromatiche.
