Tiramisù classico

Cookinero 14 apr 2025

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Il tiramisù è un dolce italiano a più strati. Contiene i savoyardi, un delicato biscotto dalla forma allungata e appiattita e dalla struttura porosa. I savoiardi sono un ingrediente fondamentale del tiramisù, ma anche i savoiardi possono essere utilizzati come sostituto. È molto simile ai savoiardi, ma è fatto con pasta frolla e quindi richiede un ammollo più accurato. Al posto del vino da dessert Marsala si può usare il cognac o il liquore all'arancia.

Come cucinare Tiramisù classico

Passo 1

Preparare le uova per la crema. Utilizzando una planetaria, montare gli albumi alla massima velocità fino a ottenere una consistenza soda e soda. A fine montatura aggiungere un po' di zucchero a velo; aiuterà la crema ad addensarsi ancora di più. In una ciotola a parte, sbattete i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto bianco.

Passo 2

Preparare la panna. Aggiungere il mascarpone ai tuorli con lo zucchero a velo e mescolare bene. Aggiungere poi gli albumi montati a neve al composto, un cucchiaio alla volta, e mescolare delicatamente.

Fase 3

Preparate i biscotti tiramisù. Scegli uno stampo per tiramisù. Mescolare il Marsala con l'espresso freddo in un contenitore separato. Immergere quindi ogni biscotto nel composto ottenuto per 5 secondi e posizionarlo nello stampo, creando la base per il dessert. Disporre i biscotti rimanenti su un piatto.

Fase 4

Assemblare il tiramisù. Spalmare metà della crema sui savoiardi. Lisciatelo con cura con una spatola in silicone o una spatola. Disporre il secondo strato di biscotti sopra. E spalmate nuovamente la crema. Per un look più intenso, crea dei ricci con la crema. Per fare questo, mettete la crema in una sac à poche e decorate la superficie del dolce. Una volta pronto il tiramisù, mettetelo in frigorifero per 5-6 ore per far addensare la crema.