Tiramisù classico

Cookinero 14 apr 2025

Il tiramisù è un dolce italiano a più strati. Contiene i savoyardi, un delicato biscotto dalla forma allungata e appiattita e dalla struttura porosa. I savoiardi sono un ingrediente fondamentale del tiramisù, ma anche i savoiardi possono essere utilizzati come sostituto. È molto simile ai savoiardi, ma è fatto con pasta frolla e quindi richiede un ammollo più accurato. Al posto del vino da dessert Marsala si può usare il cognac o il liquore all'arancia.

Come cucinare Tiramisù classico

Passo 1

Tiramisù classico

Preparare le uova per la crema. Utilizzando una planetaria, montare gli albumi alla massima velocità fino a ottenere una consistenza soda e soda. A fine montatura aggiungere un po' di zucchero a velo; aiuterà la crema ad addensarsi ancora di più. In una ciotola a parte, sbattete i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto bianco.

Passo 2

Tiramisù classico

Preparare la panna. Aggiungere il mascarpone ai tuorli con lo zucchero a velo e mescolare bene. Aggiungere poi gli albumi montati a neve al composto, un cucchiaio alla volta, e mescolare delicatamente.

Fase 3

Tiramisù classico

Preparate i biscotti tiramisù. Scegli uno stampo per tiramisù. Mescolare il Marsala con l'espresso freddo in un contenitore separato. Immergere quindi ogni biscotto nel composto ottenuto per 5 secondi e posizionarlo nello stampo, creando la base per il dessert. Disporre i biscotti rimanenti su un piatto.

Fase 4

Tiramisù classico

Assemblare il tiramisù. Spalmare metà della crema sui savoiardi. Lisciatelo con cura con una spatola in silicone o una spatola. Disporre il secondo strato di biscotti sopra. E spalmate nuovamente la crema. Per un look più intenso, crea dei ricci con la crema. Per fare questo, mettete la crema in una sac à poche e decorate la superficie del dolce. Una volta pronto il tiramisù, mettetelo in frigorifero per 5-6 ore per far addensare la crema.

Tiramisù classico - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare del formaggio spalmabile mescolato con un po' di panna liquida come sostituto del mascarpone, anche se la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi.
Il tiramisù si conserva bene in frigorifero fino a 3 giorni. Assicurati di coprirlo bene con la pellicola trasparente per evitare che si secchi.
Sì, puoi usare della panna montata stabilizzata con un po' di gelatina come alternativa senza uova per lo strato di crema.
Immergi ogni savoiardo per circa 5 secondi, giusto il tempo di inumidirlo senza inzupparlo, in modo che mantenga la struttura nel dessert.
Sì, il tiramisù si congela bene per un mese. Scongelalo in frigorifero per una notte prima di servirlo per ottenere la migliore consistenza.
Usa dei savoiardi senza glutine e assicurati che tutti gli altri ingredienti, come il caffè espresso e il Marsala, abbiano la certificazione gluten-free.
Sostituisci il Marsala con una miscela di caffè forte preparato e un goccio di estratto di vaniglia o mandorla per dare profondità al sapore.
Assolutamente sì! Disponi gli ingredienti in bicchierini o ramekin per porzioni singole eleganti, adattando proporzionalmente gli strati di savoiardi e crema.
Montare troppo il mascarpone o non montare abbastanza gli albumi può rendere la crema troppo liquida. Assicurati che gli albumi formino picchi fermi e incorporali delicatamente.

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