Torta al cioccolato obbligatoria con amaretti e amaretti, senza farina e burro

Cookinero 1 nov 2022

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Fuori la torta è croccante e molto fragile, come si vede dalla foto, ma dentro è umida e viscosa. Quasi come i Brownies, ma più morbidi e con la propria scorza. Il fascino speciale è che viene cotto per dieci minuti e poi cotto per altri 40 minuti. Puoi cucinare in anticipo e conservare in frigorifero, ma prima di servire è meglio tirarlo fuori da qualche parte in mezz'ora o un'ora in modo che si scaldi. La ricetta consiglia di cuocere in una forma staccabile di 20 cm, io ne avevo una così piccola che è morta da molto tempo, quindi l'ho fatta in una forma di 28 cm, secondo me sarebbe ottimale prendere una forma del diametro di 24 cm.

Come cucinare Torta al cioccolato obbligatoria con amaretti e amaretti, senza farina e burro

Passo 1

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungete d'olio una teglia dal fondo rimovibile e foderate il fondo con carta da forno.

Passo 2

Rompere il cioccolato a pezzetti, metterlo in una ciotola resistente al calore e metterlo su una casseruola di acqua appena bollente. Quando il cioccolato inizia a sciogliersi, aggiungete il liquore e, quando si sarà sciolto completamente, togliete la ciotola dal bagnomaria e fate raffreddare leggermente.

Passaggio 3

Sbattere i tuorli in una ciotola capiente fino a renderli spumosi e chiari. Versate i biscotti nel cioccolato fuso e poi aggiungete i tuorli.

Passaggio 4

In una ciotola pulita, sbattere gli albumi con un mixer fino a quando non risulteranno morbidi. Aggiungere poco a poco lo zucchero e sbattere fino ad ottenere una meringa densa e lucida. In 3 dosi, aggiungerlo alla massa di cioccolato.

Passaggio 5

Versare il composto nella teglia preparata e appiattire leggermente. Cuocere per 35-40 minuti fino a quando la torta non sarà lievitata e la superficie sarà leggermente croccante. Possono apparire delle crepe sulla superficie, ma la parte centrale dovrebbe rimanere umida e tenera. Spegnete il forno e lasciate la torta al suo interno per almeno un'ora.

Passaggio 6

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Trasferite su un piatto grande e spolverizzate con il cacao amaro. Tagliare a pezzi e servire con mascarpone o panna leggermente montata.