Tiramisu classique

Cookinero 14 avr. 2025

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Le tiramisu est un dessert italien à plusieurs couches. Il contient des savoyardi, un biscuit délicat de forme allongée et aplatie avec une structure poreuse. Les savoiardi sont un élément essentiel du tiramisu, mais les biscuits à la cuillère peuvent également être utilisés comme substitut. Il est très similaire au savoyardi, mais il est fabriqué à partir de pâte brisée, il nécessite donc un trempage plus complet. Au lieu du vin de dessert Marsala, vous pouvez utiliser du cognac ou de la liqueur d'orange.

Comment cuisiner Tiramisu classique

Étape 1

Préparez les œufs pour la crème. À l’aide d’un batteur, battre les blancs d’œufs à vitesse maximale jusqu’à formation de pics fermes. A la fin du fouettage, ajoutez un peu de sucre glace ; cela aidera la crème à épaissir encore plus. Dans un bol séparé, battez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Étape 2

Faire de la crème. Ajoutez le mascarpone aux jaunes avec le sucre glace et mélangez bien. Ensuite, ajoutez les blancs d’œufs battus au mélange une cuillère à soupe à la fois et remuez doucement.

Étape 3

Préparez les biscuits tiramisu. Sélectionnez un moule à tiramisu. Mélangez le Marsala avec l’espresso froid dans un récipient séparé. Trempez ensuite chaque biscuit dans le mélange obtenu pendant 5 secondes et placez-le dans le moule, constituant ainsi la base du dessert. Déposez les biscuits restants sur une assiette.

Étape 4

Assemblez le tiramisu. Étalez la moitié de la crème sur les biscuits savoiardi. Lissez-le soigneusement avec une spatule en silicone ou un couteau à mastic. Placez la deuxième couche de biscuits par-dessus. Et étalez à nouveau la crème dessus. Pour un look plus dramatique, créez des boucles avec de la crème. Pour cela, placez la crème dans une poche à douille et décorez la surface du dessert. Une fois le tiramisu terminé, placez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour épaissir la crème.