Tiramisu-Klassiker

Cookinero 14 Apr 2025

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Tiramisu ist ein italienisches mehrschichtiges Dessert. Es enthält Savoyardi, einen zarten Keks mit länglicher, abgeflachter Form und poröser Struktur. Savoiardi sind ein wesentlicher Bestandteil von Tiramisu, aber auch Löffelbiskuits können als Ersatz verwendet werden. Es ist dem Savoyardi sehr ähnlich, wird jedoch aus Mürbeteig hergestellt und muss daher gründlicher eingeweicht werden. Anstelle von Marsala-Dessertwein können Sie Cognac oder Orangenlikör verwenden.

Wie man kocht Tiramisu-Klassiker

Schritt 1

Für die Creme Eier vorbereiten. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Am Ende des Schlagens etwas Puderzucker hinzufügen; Dadurch wird die Creme noch dicker. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Puderzucker schlagen, bis sie weiß werden.

Schritt 2

Sahne machen. Den Mascarpone mit Puderzucker zu den Eigelben geben und gut verrühren. Geben Sie anschließend das geschlagene Eiweiß esslöffelweise in die Mischung und rühren Sie vorsichtig um.

Schritt 3

Bereiten Sie die Tiramisu-Kekse zu. Wählen Sie eine Tiramisu-Form. Mischen Sie Marsala mit kaltem Espresso in einem separaten Behälter. Tauchen Sie dann jeden Keks 5 Sekunden lang in die entstandene Mischung und legen Sie ihn in die Form, um die Basis für das Dessert zu bilden. Die restlichen Kekse auf einen Teller legen.

Schritt 4

Stellen Sie das Tiramisu zusammen. Die Hälfte der Creme auf die Savoiardi-Kekse streichen. Mit einem Silikonspatel oder Spachtel vorsichtig glattstreichen. Legen Sie die zweite Schicht Kekse darauf. Und die Creme nochmal darüber streichen. Für einen dramatischeren Look kreieren Sie Locken mit Creme. Dazu die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Oberfläche des Desserts damit verzieren. Nachdem das Tiramisu fertig ist, stellen Sie es für 5–6 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme andickt.