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Pasta sfoglia di Sverdlovsk

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Cookinero 9 ott 2025
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Pasta sfoglia di Sverdlovsk

La ricetta, ovviamente, non è conforme al GOST, ma questo solo perché è semplificata. Rispetto alla fatica di dover seguire la ricetta giusta, questa, senza perdere nulla del sapore, vi farà risparmiare un'ora o due di tempo. Questo tipo di panino si diffuse durante l'Unione Sovietica, ma è ancora popolare in tutta la Russia. Prese il nome dalla città da cui proveniva: all'epoca Sverdlovsk, oggi Ekaterinburg.

Come cucinare Pasta sfoglia di Sverdlovsk

Passo 1

Pasta sfoglia di Sverdlovsk

Stendete la pasta sfoglia, spalmateci sopra una noce di burro e cospargetela di zucchero.

Passo 2

Pasta sfoglia di Sverdlovsk

Coprire con un secondo strato di pasta e stendere la struttura risultante.

Fase 3

Pasta sfoglia di Sverdlovsk

Disporre una piccola quantità di burro sulla superficie e cospargere con lo zucchero.

Fase 4

Pasta sfoglia di Sverdlovsk

Coprire con un altro strato di pasta e pizzicare i bordi.

Fase 5

Pasta sfoglia di Sverdlovsk

Sciogliere il burro rimasto, spennellarlo sulla superficie dell'impasto e cospargere con lo zucchero rimasto.

Fase 6

Pasta sfoglia di Sverdlovsk

Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

Pasta sfoglia di Sverdlovsk - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la margarina al burro in questa ricetta. Tieni presente, però, che la margarina ha un contenuto di acqua più alto, il che potrebbe rendere la pasta finale meno croccante e più tenera rispetto all'uso del burro. Per i migliori risultati, usa una margarina di alta qualità con un alto contenuto di grassi.
Conserva qualsiasi avanzo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Per una conservazione più lunga, puoi metterlo in frigorifero per una settimana, ma sappi che la consistenza potrebbe diventare più morbida. Sconsiglio di congelarlo perché lo zucchero potrebbe cristallizzare e la consistenza potrebbe diventare sgradevole.
Assolutamente sì! Per una versione vegana, usa una pasta sfoglia vegana di alta qualità (molte di quelle già pronte lo sono per caso, ma controlla sempre l'etichetta). Sostituisci il burro con un'alternativa vegetale e usa zucchero vegano (la maggior parte dello zucchero lo è, ma alcuni usano carbone animale nella lavorazione, quindi opta per uno biologico o etichettato come vegano se sei molto severo). Il resto degli ingredienti sono naturalmente vegani.
Se la tua pasta non si sta dorando a sufficienza, è probabile perché il forno non era abbastanza caldo. Assicurati che sia ben preriscaldato alla temperatura corretta (di solito intorno ai 180°C / 350°F per questa ricetta) prima di infornare. Puoi anche provare a spennellare la superficie con un po' di burro fuso o con una leggera spennellata di acqua e uovo (1 uovo mescolato con 1 cucchiaio di acqua) prima di infornare per favorire la doratura. Fai solo attenzione a non scurirla troppo.
Questa pasticceria è migliore servita calda, appena sfornata, quando è al suo apice di croccantezza. È uno spuntino dolce fantastico da solo con un caffè o un tè. Per un dessert più decadente, potresti servirla con una pallina di gelato alla vaniglia o con una cucchiaiata di panna montata fresca. È piuttosto ricca, quindi si consigliano porzioni piccole.
Puoi preparare i singoli strati e tenerli separati da carta da forno in frigorifero per qualche ora prima di pianificare di cuocerlo. Tuttavia, non consiglierei di assemblare l'intero pasticcio troppo in anticipo perché lo zucchero potrebbe iniziare a sciogliersi e rendere la pasta molliccia. Per i migliori risultati, cuocilo fresco.
Una pasta che si sbriciola è spesso il risultato di un'impasto lavorato troppo o di un'insufficienza di umidità. Assicurati che il burro sia molto freddo quando inizi, e lavora velocemente per evitare che si sciolga. Inoltre, evita di aggiungere troppa farina quando stendi la pasta. Se il problema persiste, prova ad aggiungere un cucchiaino di acqua fredda all'impasto durante la miscelazione.

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