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Hojaldre de Sverdlovsk

Autor
Cookinero 9 oct. 2025
1950
Hojaldre de Sverdlovsk

La receta, por supuesto, no cumple con GOST, pero esto es solo porque la receta está simplificada. En comparación con la molestia de hacer la receta correctamente, esta, sin perder nada de sabor, será una excelente manera de reducir el tiempo en una o dos horas. El pan se popularizó durante la Unión Soviética, pero todavía es popular en toda Rusia. Y recibió el nombre de la ciudad de donde proviene: Sverdlovsk en ese momento y Ekaterimburgo en la actualidad.

Cómo cocinar Hojaldre de Sverdlovsk

Paso 1

Hojaldre de Sverdlovsk

Extender la masa de hojaldre, ponerle un poco de mantequilla y espolvorear con azúcar.

Paso 2

Hojaldre de Sverdlovsk

Cubrir con una segunda capa de masa y extender la estructura resultante.

Paso 3

Hojaldre de Sverdlovsk

Coloque una pequeña cantidad de mantequilla encima y espolvoree con azúcar.

Paso 4

Hojaldre de Sverdlovsk

Cubrir con otra capa de masa y pellizcar los bordes.

Paso 5

Hojaldre de Sverdlovsk

Derretir la mantequilla restante, pincelarla sobre la masa y espolvorear con el azúcar restante.

Paso 6

Hojaldre de Sverdlovsk

Colocar en el horno durante 15-20 minutos hasta que esté dorado.

Hojaldre de Sverdlovsk - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la mantequilla por margarina en esta receta. Sin embargo, ten en cuenta que la margarina tiene un mayor contenido de agua, lo que podría hacer que la masa final quede un poco menos hojaldrada y más tierna en comparación con usar mantequilla. Para obtener mejores resultados, usa una margarina de alta calidad con un alto contenido graso.
Guarda cualquier sobra de la masa en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarla hasta por una semana, pero ten en cuenta que la textura puede volverse más blanda. No recomiendo congelar esta masa en particular porque el azúcar puede cristalizar y la textura puede volverse desagradable.
¡Absolutamente! Para hacer una versión vegana, usa una masa de hojaldre vegana de buena calidad (muchas de las opciones comerciales son veganas por accidente, pero siempre revisa la etiqueta). Luego, sustituye la mantequilla con una alternativa de mantequilla a base de plantas y usa azúcar vegana (la mayoría del azúcar es vegana, pero algunas usan hueso carbonizado en el procesamiento, así que opta por un azúcar orgánico o etiquetado como vegano si eres estricto). El resto de los ingredientes son naturalmente veganos.
Si tu masa no se dora lo suficiente, es probable que sea porque tu horno no estaba lo suficientemente caliente. Asegúrate de que esté completamente precalentado a la temperatura correcta (generalmente alrededor de 350°F/180°C para esta receta) antes de meter la masa. También puedes intentar barnizar la superficie con un poco de mantequilla derretida adicional o incluso con un ligero baño de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de agua) antes de hornear para promover el dorado. Solo ten cuidado de no dorarlo demasiado.
Esta masa se sirve mejor caliente, poco después de hornear cuando está en su punto más crujiente. Es un dulce fantástico por sí mismo con una taza de café o té. Para un postre más decadente, podrías servirla con una bola de helado de vainilla o con una cucharada de crema batida fresca. Es bastante rico, así que se recomiendan porciones pequeñas.
Puedes preparar las capas individuales y guardarlas separadas por papel encerado en el refrigerador durante algunas horas antes de planear hornear. Sin embargo, no recomendaría armar la masa completa con demasiada antelación porque el azúcar puede empezar a disolverse y hacer que la masa se humedezca. Para obtener los mejores resultados, hornéala fresca.
Una masa desmenuzada a menudo es el resultado de haber trabajado la masa en exceso o de no tener suficiente humedad. Asegúrate de que tu mantequilla esté muy fría cuando empieces, y trabaja rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita. Además, asegúrate de no agregar demasiada harina cuando estés extendiendo la masa. Si el problema persiste, intenta agregar una cucharadita de agua fría a la masa cuando la mezcles.

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