Hojaldre de Sverdlovsk

Name: Hojaldre de Sverdlovsk
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ruso
Ingredients: Masa de levadura hojaldrada - 400 g; Mantequilla - 150 g; Azúcar - 100 g

Cookinero 9 oct. 2025

2030

La receta, por supuesto, no cumple con GOST, pero esto es solo porque la receta está simplificada. En comparación con la molestia de hacer la receta correctamente, esta, sin perder nada de sabor, será una excelente manera de reducir el tiempo en una o dos horas. El pan se popularizó durante la Unión Soviética, pero todavía es popular en toda Rusia. Y recibió el nombre de la ciudad de donde proviene: Sverdlovsk en ese momento y Ekaterimburgo en la actualidad.

Cómo cocinar Hojaldre de Sverdlovsk

Paso 1

Extender la masa de hojaldre, ponerle un poco de mantequilla y espolvorear con azúcar.

Paso 2

Cubrir con una segunda capa de masa y extender la estructura resultante.

Paso 3

Coloque una pequeña cantidad de mantequilla encima y espolvoree con azúcar.

Paso 4

Cubrir con otra capa de masa y pellizcar los bordes.

Paso 5

Derretir la mantequilla restante, pincelarla sobre la masa y espolvorear con el azúcar restante.

Paso 6

Colocar en el horno durante 15-20 minutos hasta que esté dorado.

Hojaldre de Sverdlovsk - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?

Sí, puedes sustituir la mantequilla por margarina en esta receta. Sin embargo, ten en cuenta que la margarina tiene un mayor contenido de agua, lo que podría hacer que la masa final quede un poco menos hojaldrada y más tierna en comparación con usar mantequilla. Para obtener mejores resultados, usa una margarina de alta calidad con un alto contenido graso.

¿Cómo debo guardar las sobras del hojaldre Sverdlovsk y cuánto tiempo durará?

Guarda cualquier sobra de la masa en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarla hasta por una semana, pero ten en cuenta que la textura puede volverse más blanda. No recomiendo congelar esta masa en particular porque el azúcar puede cristalizar y la textura puede volverse desagradable.

¿Puedo hacer esta receta vegana?

¡Absolutamente! Para hacer una versión vegana, usa una masa de hojaldre vegana de buena calidad (muchas de las opciones comerciales son veganas por accidente, pero siempre revisa la etiqueta). Luego, sustituye la mantequilla con una alternativa de mantequilla a base de plantas y usa azúcar vegana (la mayoría del azúcar es vegana, pero algunas usan hueso carbonizado en el procesamiento, así que opta por un azúcar orgánico o etiquetado como vegano si eres estricto). El resto de los ingredientes son naturalmente veganos.

Mi masa no se doró mucho. ¿Qué puedo hacer?

Si tu masa no se dora lo suficiente, es probable que sea porque tu horno no estaba lo suficientemente caliente. Asegúrate de que esté completamente precalentado a la temperatura correcta (generalmente alrededor de 350°F/180°C para esta receta) antes de meter la masa. También puedes intentar barnizar la superficie con un poco de mantequilla derretida adicional o incluso con un ligero baño de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de agua) antes de hornear para promover el dorado. Solo ten cuidado de no dorarlo demasiado.

¿Cuál es la mejor manera de servir el hojaldre Sverdlovsk?

Esta masa se sirve mejor caliente, poco después de hornear cuando está en su punto más crujiente. Es un dulce fantástico por sí mismo con una taza de café o té. Para un postre más decadente, podrías servirla con una bola de helado de vainilla o con una cucharada de crema batida fresca. Es bastante rico, así que se recomiendan porciones pequeñas.

¿Puedo preparar esto con antelación?

Puedes preparar las capas individuales y guardarlas separadas por papel encerado en el refrigerador durante algunas horas antes de planear hornear. Sin embargo, no recomendaría armar la masa completa con demasiada antelación porque el azúcar puede empezar a disolverse y hacer que la masa se humedezca. Para obtener los mejores resultados, hornéala fresca.

Mi masa está muy desmenuzada y se desmorona. ¿Qué salió mal?

Una masa desmenuzada a menudo es el resultado de haber trabajado la masa en exceso o de no tener suficiente humedad. Asegúrate de que tu mantequilla esté muy fría cuando empieces, y trabaja rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita. Además, asegúrate de no agregar demasiada harina cuando estés extendiendo la masa. Si el problema persiste, intenta agregar una cucharadita de agua fría a la masa cuando la mezcles.

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