Swerdlowsker Blätterteig

Cookinero 9 Okt 2025

Das Rezept entspricht natürlich nicht GOST, aber das liegt nur daran, dass das Rezept vereinfacht ist. Im Vergleich zu dem Aufwand, das Rezept richtig hinzubekommen, sparen Sie mit diesem Rezept ein bis zwei Stunden Zeit, ohne dass dabei etwas vom Geschmack verloren geht. Das Brötchen verbreitete sich während der Sowjetunion, ist aber in ganz Russland noch immer beliebt. Und es wurde nach der Stadt benannt, aus der es stammte – damals Swerdlowsk und heute Jekaterinburg.

Wie man kocht Swerdlowsker Blätterteig

Schritt 1

Swerdlowsker Blätterteig

Den Blätterteig auslegen, etwas Butter darauf geben und mit Zucker bestreuen.

Schritt 2

Swerdlowsker Blätterteig

Mit einer zweiten Teigschicht bedecken und das entstandene Gebilde ausrollen.

Schritt 3

Swerdlowsker Blätterteig

Etwas Butter daraufgeben und mit Zucker bestreuen.

Schritt 4

Swerdlowsker Blätterteig

Mit einer weiteren Teigschicht bedecken und die Ränder zusammendrücken.

Schritt 5

Swerdlowsker Blätterteig

Die restliche Butter schmelzen, die Teigoberfläche damit bestreichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Schritt 6

Swerdlowsker Blätterteig

15–20 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun sind.

Swerdlowsker Blätterteig - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können Margarine anstelle von Butter verwenden. Beachten Sie jedoch, dass Margarine einen höheren Wassergehalt hat, was das Gebäck möglicherweise weniger flockig und etwas zarter macht als mit Butter. Für das beste Ergebnis verwenden Sie eine hochwertige Margarine mit einem hohen Fettgehalt.
Bewahren Sie übrig gebliebenes Gebäck in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage auf. Für eine längere Aufbewahrung können Sie es für bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern, aber beachten Sie, dass die Textur weicher werden könnte. Von einer Lagerung im Gefrierfach rate ich ab, da der Zucker auskristallisieren und die Textur unangenehm werden kann.
Absolut! Um eine vegane Version zuzubereiten, verwenden Sie einen Blätterteig ohne Tierprodukte (viele gekaufte sind vegan, aber überprüfen Sie das Etikett). Ersetzen Sie die Butter durch eine pflanzenbasierte Alternative und verwenden Sie veganen Zucker (die meisten Zucker sind vegan, aber manche werden mit Knochenkohle verarbeitet; für strikte Veganer nehmen Sie Bio- oder als vegan gekennzeichneten Zucker). Die restlichen Zutaten sind von Natur aus vegan.
Wenn Ihr Gebäck nicht bräunt, liegt das wahrscheinlich daran, dass Ihr Ofen nicht heiß genug ist. Stellen Sie sicher, dass er vollständig auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist (normalerweise 180°C für dieses Rezept), bevor Sie das Gebäck hineinstellen. Sie können auch versuchen, die Oberfläche mit etwas geschmolzener Butter oder einer leichten Eiermischung (1 Ei verquirlt mit 1 EL Wasser) vor dem Backen zu bestreichen, um die Bräunung zu fördern. Achten Sie nur darauf, es nicht zu dunkel werden zu lassen.
Dieses Gebäck schmeckt am besten, wenn es warm serviert wird, kurz nach dem Backen, wenn es am knusprigsten ist. Es ist eine wunderbare süße Ergänzung zu Kaffee oder Tee. Für ein extra dekadentes Dessert könnten Sie es mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Es ist ziemlich reichhaltig, daher sind kleine Portionen ratsam.
Sie können die einzelnen Schichten vorbereiten und diese für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, getrennt durch Backpapier. Allerdings würde ich davon abraten, das gesamte Gebück zu weit im Voraus zusammenzusetzen, da der Zucker anfangen wird zu schmelzen und das Gebück feucht werden lässt. Für das beste Ergebnis backen Sie es frisch.
Bröseliger Teig ist oft die Folge von zu starkem Kneten oder zu wenig Feuchtigkeit. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter sehr kalt ist, wenn Sie anfangen, und arbeiten Sie zügig, damit die Butter nicht schmilzt. Achten Sie auch darauf, nicht zu viel Mehl beim Ausrollen hinzuzufügen. Wenn das Problem weiterhin besteht, versuchen Sie, einen Teelöffel kaltes Wasser unter den Teig zu mischen.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.

Beliebt

Geräucherte Rippchen

Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, auf die Datscha oder aufs Land zu fahren, können Sie eine Räucherkammer aus Edelstahl kaufen, die sich perfekt für eine Stadtwohnung eignet. Der gesamte Rauch wird durch einen speziellen Schlauch auf die Straße a

Buchweizenplätzchen
Buchweizen, Kekse,

Buchweizenplätzchen

Gesamtbewertungen:

Duftende und knusprige Kekse aus Buchweizenmehl. Nicht süß, aber leckeres und gesundes Gebäck.

Dosenchampignons im Ofen

Die Zubereitung von Champignons aus der Dose dauert nur eine halbe Stunde. Fertige Champignons in Dosen müssen nicht verarbeitet werden, was die Vorbereitungsphase vereinfacht. Das Ergebnis ist ein unglaublich aromatisches und köstliches Gericht. Die

Gegrillte Karausche lecker

Gebratene gefüllte Karausche, die mit Rauch an der frischen Luft gekocht wird, wird Sie nicht gleichgültig lassen! Einfache und schnelle Zubereitung, unbeschreibliches Aroma und Geschmack!

Apfel-Marshmallow

Apfel-Marshmallows können als gesunder, selbstgemachter Leckerbissen angesehen werden. Ein kalorienarmes Dessert erhält man durch die Herstellung von Marshmallows aus Apfelmus. Damit selbstgemachte Apfel-Marshmallows ihre Form behalten, müssen sie mi

Koreanische kalte Suppe Kuksi

Diese kalte Suppe wurde aus der Armut erfunden. Für die Brühe wird Lorbeerbrühe verwendet, die dann mit gemahlenen Tomaten und Knoblauch, Sojasauce und Zucker abgeschmeckt wird. Kochen Sie die Nudeln separat und waschen Sie sie in Eiswasser. Eine gro

Kaffee Kekse
Kaffee, Kekse, Backen,

Kaffee Kekse

Gesamtbewertungen:

Diese Kaffeekekse sind so lecker, dass sie vom ersten Versuch an süchtig machen. Glücklicherweise können Sie Ihren eigenen Wünschen nachgehen und es so oft kochen, wie Sie möchten, zumal dieser Vorgang einfach und ziemlich schnell ist. Damit Kekse ge

Pommes Frites aus der Mikrowelle

Sie können Pommes Frites auch in der Mikrowelle zubereiten und sie gelingen genauso gut wie frittierte. Der Vorteil dieser Kochmethode besteht darin, dass Sie nicht viel Öl verwenden müssen. Das Rezept ist einfach: Man nimmt einfach gefrorene Kartoff

Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze