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Passo 1
Preparare il gratin. Sbucciare le patate, tagliarle a cerchi sottili, tritare i porri a listarelle. Trasferire in una casseruola, salare e pepare. Versate la panna e il latte, portate a ebollizione e, abbassando la fiamma, fate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le patate saranno morbide. Trasferire con cura in un piccolo piatto di ceramica, cospargere con formaggio emmental grattugiato. Cuocere in forno a 180ºС fino a doratura. Per preparare gli involtini tagliare a bastoncini lunghi daikon, zucchine e carote, sbollentarli alternativamente in acqua bollente, quindi metterli in ghiaccio. Sbollentare anche fagioli e piselli. Avvolgere le verdure preparate con la pancetta, arrotolare due rotoli. Friggerli nel burro fuso per 3-4 minuti, aggiungendo i pomodorini. Preparare la salsa. Macina i pomodori secchi in un frullatore, aggiungi la glassa e la panna. Riscaldare il composto a fuoco medio per 2 minuti, aggiungere l'aceto balsamico, mescolare. Friggere il filetto in olio d'oliva su entrambi i lati fino al grado di frittura desiderato. Mescolare separatamente Roquefort e Philadelphia. Tagliare la bistecca finita non completamente e riempire con il composto di formaggio. Per prima cosa mettete la salsa su un piatto, adagiatevi sopra la carne, adagiate gli involtini su entrambi i lati, accanto a loro - pomodorini e gratinati.
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