Steak mit Käsefüllung und Sunrise-Tomatensauce

Kochzeit: 1 Std. 30 Min
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 1423 kcal

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Gratin zubereiten. Kartoffeln schälen, in dünne Kreise schneiden, Lauch in Streifen schneiden. In einen Topf geben, salzen und pfeffern. Sahne und Milch zugießen, aufkochen und bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Vorsichtig in eine kleine Keramikschale geben, mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Im Ofen bei 180º C goldbraun backen. Für die Brötchen Rettich, Zucchini und Karotten in lange Stifte schneiden, abwechselnd in kochendem Wasser blanchieren und auf Eis stellen. Bohnen und Erbsen ebenfalls blanchieren. Vorbereitetes Gemüse mit Speck umwickeln, zwei Rollen aufrollen. Braten Sie sie 3-4 Minuten lang in zerlassener Butter und fügen Sie Kirschtomaten hinzu. Bereiten Sie die Soße vor. Sonnengetrocknete Tomaten in einem Mixer zerkleinern, Halbglasur und Sahne hinzufügen. Masse 2 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, Balsamicoessig zugeben, mischen. Das Filet in Olivenöl auf beiden Seiten bis zum gewünschten Bratgrad anbraten. Roquefort und Philadelphia separat mischen. Das fertige Steak nicht ganz durchschneiden und mit der Käsemischung füllen. Zuerst die Soße auf einen Teller geben, das Fleisch darauf legen, die Brötchen auf beiden Seiten legen, daneben - Kirschtomaten und Gratin.

Übrigens, der Autor des Rezepts ist Alexander Shmelev, Küchenchef des Restaurants Los Bandidos

Zutaten

120 g Emmentaler
40 g Rettich
100 g Lauch, nur der weiße Teil
12 Kirschtomaten
Balsamico-Essig - 1-2 Tropfen
200 g Sahne mit 33 % Fett
4 mittelgroße Kartoffeln
600 ml Sahne mit mindestens 30 % Fett
60 g kenianische grüne Bohnen
800 g marmoriertes Rindfleisch (Tenderloin)
Zucchini - 40 g
4 Scheiben Speck
100 g Roquefort-Käse
Für das Gratin:
Milch
100 Philadelphia-Käse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
40 g Karotten
60 g grüne Erbsen
200 g Halbstimme
40 ml Olivenöl
Für Rollen:
20 Gramm Butter
Für die Sauce:
200 g sonnengetrocknete Tomaten
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