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Zuppa con funghi marinati

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Cookinero 28 mar 2025
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Zuppa con funghi marinati

La zuppa con funghi marinati risulta aromatica e sostanziosa. Le zuppe di verdure e funghi sono meno grasse delle zuppe di carne. Contengono un gran numero di sostanze utili. La zuppa di funghi si prepara con funghi freschi, secchi e sottaceto. La cosa principale della ricetta è marinare i funghi almeno 8 ore prima di preparare la zuppa, in modo che il sapore del piatto caldo sia più intenso.

Come cucinare Zuppa con funghi marinati

Passo 1

Zuppa con funghi marinati

Preparare la marinata. Mescolare zucchero, sale e aglio schiacciato. Aggiungere il succo di mezzo limone.

Passo 2

Zuppa con funghi marinati

Lessare i funghi. Mettete i funghi in una pentola e copriteli con acqua, aggiungete il sale e fate cuocere per circa 10 minuti.

Passo 3

Zuppa con funghi marinati

Preparare i funghi per la marinatura. Tagliare i funghi prataioli a fettine, metterli in una ciotola e versarvi sopra la marinata. Mescolate bene e coprite la ciotola con un piatto o con la pellicola trasparente. Riporre in un luogo fresco per 8-12 ore.

Passo 4

Zuppa con funghi marinati

Preparare la frittura. Mettete la cipolla in una padella preriscaldata e fatela rosolare per 2-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungere le carote. Mescolate bene e lasciate soffriggere a fuoco basso. Quando le carote rilasciano il succo, diventano morbide e di colore chiaro, la frittura è pronta.

Passo 5

Lessare il riso fino a metà cottura. Prendete una pentola e riempitela di acqua in una proporzione di 1:2. Cuocere a fuoco medio con il coperchio chiuso fino a metà cottura: ci vorranno dai 10 ai 12 minuti. Scolare il liquido in eccesso e raffreddare il riso mettendolo in un colino.

Passo 6

Zuppa con funghi marinati

Iniziate a cuocere la zuppa. Aggiungere le patate e il riso nella padella e coprire tutti gli ingredienti con acqua. Aggiungere sale a piacere, grani di pepe e uno spicchio d'aglio. Mettere sul fuoco medio e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, la zuppa deve essere cotta per circa 7 minuti.

Passo 7

Zuppa con funghi marinati

Completare la preparazione. In una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale, utilizzando una forchetta o una frusta. Quindi versatelo a filo nella zuppa, mescolando con l'altra mano in modo che si distribuisca uniformemente nel brodo. Aggiungere i funghi e lasciar cuocere la zuppa per altri 10 minuti circa. Aggiungere gli spinaci tritati finemente o altre verdure a foglia. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa coperta per 20 minuti.

Zuppa con funghi marinati - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i champignon con altri funghi come cremini, shiitake o ostriconi. Assicurati solo che siano freschi e ben puliti prima dell'uso.
I funghi marinati si possono conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Oltre questo periodo, potrebbero diventare troppo molli o perdere sapore.
Assolutamente sì! Basta assicurarsi che tutti gli ingredienti, inclusi la marinata e il brodo, siano vegetali. Usa del brodo vegetale al posto dell'acqua per un sapore più ricco, se vuoi.
Sì, questa zuppa si congela bene. Lasciala raffreddare completamente, poi conservala in contenitori ermetici fino a 3 mesi. Riscalda piano sul fornello, aggiungendo un po' d'acqua se serve.
Per una versione low carb, sostituisci il riso con del riso di cavolfiore o zucchine tagliate finemente. Aggiungili verso la fine della cottura per evitare che diventino molli.
Per evitare che l'uovo faccia grumi, sbattilo bene e versalo a filo lentamente mentre mescoli continuamente la zuppa con l'altra mano.
Certamente! Sedano a cubetti, peperoni o porri si abbinerebbero bene ai sapori. Aggiungili insieme a cipolla e carote per una cottura uniforme.
Per un tocco più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi o qualche goccia di salsa piccante quando versi la marinata o quando guarnisci con erbe fresche.

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