Zuppa con funghi marinati

Cookinero 28 marzo 2025

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La zuppa con funghi marinati risulta aromatica e sostanziosa. Le zuppe di verdure e funghi sono meno grasse delle zuppe di carne. Contengono un gran numero di sostanze utili. La zuppa di funghi si prepara con funghi freschi, secchi e sottaceto. La cosa principale della ricetta è marinare i funghi almeno 8 ore prima di preparare la zuppa, in modo che il sapore del piatto caldo sia più intenso.

Come cucinare Zuppa con funghi marinati

Passo 1

Preparare la marinata. Mescolare zucchero, sale e aglio schiacciato. Aggiungere il succo di mezzo limone.

Passo 2

Lessare i funghi. Mettete i funghi in una pentola e copriteli con acqua, aggiungete il sale e fate cuocere per circa 10 minuti.

Passo 3

Preparare i funghi per la marinatura. Tagliare i funghi prataioli a fettine, metterli in una ciotola e versarvi sopra la marinata. Mescolate bene e coprite la ciotola con un piatto o con la pellicola trasparente. Riporre in un luogo fresco per 8-12 ore.

Passo 4

Preparare la frittura. Mettete la cipolla in una padella preriscaldata e fatela rosolare per 2-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungere le carote. Mescolate bene e lasciate soffriggere a fuoco basso. Quando le carote rilasciano il succo, diventano morbide e di colore chiaro, la frittura è pronta.

Passo 5

Lessare il riso fino a metà cottura. Prendete una pentola e riempitela di acqua in una proporzione di 1:2. Cuocere a fuoco medio con il coperchio chiuso fino a metà cottura: ci vorranno dai 10 ai 12 minuti. Scolare il liquido in eccesso e raffreddare il riso mettendolo in un colino.

Passo 6

Iniziate a cuocere la zuppa. Aggiungere le patate e il riso nella padella e coprire tutti gli ingredienti con acqua. Aggiungere sale a piacere, grani di pepe e uno spicchio d'aglio. Mettere sul fuoco medio e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, la zuppa deve essere cotta per circa 7 minuti.

Passo 7

Completare la preparazione. In una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale, utilizzando una forchetta o una frusta. Quindi versatelo a filo nella zuppa, mescolando con l'altra mano in modo che si distribuisca uniformemente nel brodo. Aggiungere i funghi e lasciar cuocere la zuppa per altri 10 minuti circa. Aggiungere gli spinaci tritati finemente o altre verdure a foglia. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa coperta per 20 minuti.